… „Banoffe“ ist so ein leckeres Wort, bei dem man sich schon alles auf der Zunge vorstellen kann - Banane und leckeres Toffee –nur konnte ich mich bisher nie entscheiden, ob ich lieber eine Banoffe Tarte mit Baiser oder saftige Muffins daraus backe. Da ich etwas als Gastgeschenk zu Freunden mitnehmen wollte, habe ich mich doch für die Muffins entschieden und diese in ein faltbares Papphäuschen von Tchibo gesteckt. 
Unter lockeren Vanilleteig mischen sich saftige Banane und himmlisch süße Muh Bonbons. Und da ich von Karamell einfach nie genug bekommen kann, aromatisiert auch die Buttercreme flüssiges Caramell und eine leckere Muh Creme.
Lässt man das Topping weg, kann man die Muffins auch gut als (fast gesunden ;) Snack für die Schule oder den Kindergarten mit geben, und auch leicht angeschlagene Bananen finden noch eine tolle Verwendung…
6 Stück:
60 g ZuckerDen Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die von mir verwendeten Tulpenförmchen habe ich jetzt beim „DM Drogeriemarkt“ im neuen Sortiment gefunden, es gibt sie in dieser und einer weißen Variante, sie enthalten pro Packung je 24 Stück und man kann den Teig direkt darin backen und braucht keine zusätzlichen Förmchen.
70 g sehr weiche Butter
1 Ei
1 TL Vanillearoma
60 g Mehl
1/2 TL Backpulver
½ TL Natron
1 EL Milch
1 EL Mineralwasser mit Sprudel
1 Banane
6 Muh Bonbons
Die Banane und die Bonbons in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Dann das Ei in einer Tasse verschlagen und mit dem Vanillearoma zum Zucker-Buttergemisch geben. Das Mehl , Backpulver und Natron darüber sieben und zum Schluss mit dem Wasser und der Milch glatt rühren. Die Banane und Muh Bonbons unterheben Den Teig verrühren bis er schön cremig, eher flüssiger ist.. Die Förmchen zu ¾ mit Hilfe eines Löffels befüllen und in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 15 Minute backen, bis sie schön goldbraun sind. (Garprobe) Zuerst im ausgeschalteten Ofen, später heraus nehmen und ganz abkühlen lassen.
Topping120 g ButterFür die Buttercreme die weiche Butter mit dem Puderzucker und 1 EL heißem Wasser aufschlagen, dann die Muh Creme unterrühren. Die Creme in einen vorbereiteten Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen. Zum Dekorieren eignen sich Bananenscheiben, klein gehackte Bonbons oder auch Krokant. Ich habe zusätzlich noch etwas Karamell Sauce darüber laufen lassen und die süßen Papiereinstecker von „Casa di Falcone“ verwendet.
120 g Puderzucker
1 EL heißes Wasser
4 EL Muh Creme
(evt. Karamell Sauce zum dekorieren)
Und was backt ihr diese Woche, habt ihr schon Pläne?
Süße Grüße, Eure Kessy
