Ich hatte noch etliche Kartoffeln hier, die vor dem Umzug verbraucht werden sollten. Ihr wisst ja schon, dass ich rippchensüchtig bin. Also habe ich Rippchen mit den Kartoffeln zusammengebracht, dazu ein wenig frisches Gemüse und Gewürze vom Markt, und daraus eine Kartoffelsuppe gekocht. Ich hoffe, dass sie Euch gefällt.
I had too many potatoes to use up before the house moving, so what could I do? Well, you know me as a rib addict, so what's more natural than combining the ribs with potatoes and some fresh vegetables and spices (from the market), and cooking a potato soup. Have a look, hope you’ll like it.
Bang Saphan Kartoffelsuppe
1 kg SchweinerippchenWasserSalz, schwarze Pfefferkörner1 EL Knoblauch, gehackt1 Karotte, gewürfelt10 mittelgrosse Kartoffeln, gewürfelt (ca. 3 cm)2 Tassen Selleriestangen mit Wurzeln (ca.)2 Stängel Zitronengras, in grosse Stücke zerteilt1 ELIngwer, in Juliennes Einige Chilies, ganze 1 EL Chilies, geschrotet1 EL Palmzucker
Zum Anrichten und Garnieren:Frühlingszwiebeln, gehacktLimettensaftIngwer in Juliennes
Rippchen zerteilen, in einen grossen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz und ca. 1 EL schwarze Pfefferkörner zugeben. Zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sellerie, Zitronengrass, 1 EL Ingwer und Karotte zugeben. Aufkochen lassen, dann auf kleiner Hitze eine Stunde simmern. Den Schaum, der sich bildet, gelegentlich abschöpfen.
Kartoffelwürfel zugeben und weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Noch etwas Salz und Pfeffer zugeben, wenn nötig, mit Zucker abschmecken.
Zum Servieren die Suppe in Schüsseln geben und Ingwer und Frühlingszwiebeln drüberstreuen. Einige Spritzer Limettensaft zugeben.
Bang Saphan Potato Soup
1 kg pork ribs WaterSalt, black peppercorns1 tbsp garlic, minced1 carrot, cut into cubes10 medium potatoes cut into cubes (about 3 cm)2 cups celery stalks with roots, chopped2 stalks lemongrass, cut into 5 cm pieces1 tbsp ginger, julienned Some fresh chilies 1 tbsp dried chilies, crushed1 tbsp palm sugar
For finish and garnish:Spring onions choppedLemon juiceGinger julienned
Cut ribs in pieces and put in a big pot, cover with water, add 1 tbsp salt and some (about1 tbsp) black peppercorns. Bring to a boil using medium heat. Add celery, lemongrass, 1 tbsp of ginger and carrot. When cooking, reduce heat and simmer on low heat for about 1 hour. Remove the foam which will swim on top of the soup.
Add potatoes and cook for further 20 minutes or until they are done. Add more salt and pepper if needed, add sugar.
To serve, place soup in bowls and sprinkle with julienned ginger, spring onions and some lime juice.
