Bananenschnitten

Ich weiß, wenn man an Herbst denkt fallen einem nicht unbedingt sofort Bananen ein und auf unserer Anrichte tummeln sich auch schon ettliche Birnen, Äpfel und ein Kürbis die verarbeitet werden wollen aber um noch ein klein wenig Sommer zurück auf den Tisch zu bringen, gab es nun Bananenschnitten!Ich habe mir viele Rezepte angeschaut, denn natürlich wollte ich, dass auch bei meinen Schnitten die Glasur oben glatt wird und hübsch aussieht - das Geheimnis: mehr Kuvertüre verwenden, als in den Rezepten angegeben ist! Bei mir blieb dann zwar auch etwas Schoki übrig, da ich im Eifer des Gefechts doch zu viel geschmolzen habe, aber mit der restlichen Kuvertüre lassen sich kleine Lollis machen oder man lässt sie erstarren und schmilzt sie wieder für ein anderes Rezept - wie einem beliebt.Natürlich sollte man die Creme darunter schön glatt streichen, aber mir einer Kuchenpalette oder einem Teigschaber gelingt das wunderbar!
Worüber ich mich sehr gefreut habe, ich konnte nun endlich die tollen Produkte von WMF testen, die mir freundlicher Weise zur Verfügung gestellt wurden! Es handelt sich hierbei um die Arbeitsschüssel Function Bowls, den Edelstahl Schneebesen Rührblitz und den Zitrusschaber Profi Plus für feinen Zitrusschalenabrieb.Die Arbeitsschüssel mit abnehmbarem Deckel und einer extra Funktionsöffnung mit eigenem Deckel hat mich sofort überzeugt da gerade beim Verrühren von Flüssigkeiten oder dem Aufschlagen von Sahne und Eischnee nun nichts mehr spritzt und die Küche sauber bleibt! Der abgeflachte Rand und der angebrachte Henkel machen das Ausfüllen sehr einfach und durch die innen angebrachte Skala kann man die Schüssel auch als Messbecher verwenden! Da ich keine Spülmaschine besitze kommt es mir auch sehr entgegen, dass sich alle drei Küchenhelfer wunderbar und schnell reinigen lassen und diese wesentlich steriler sind als Küchenutensilien aus Holz.Der Rührblitz war mir eine große Hilfe beim unterheben des Eischnees - mit einem Kochlöffel ist die Gefahr groß zu stark zu rühren - mit einem normalen Schneebesen dauert es meistens ewig, bis sich alles wie gewünscht vermengt hat da die feinen Drähte nicht viel Eischnee erfassen. Mit dem Rührblitz ging das alles erstaunlich schnell und einfach!Der Zitrusschaber kommt die Tage zum Einsatz, ich werde berichten!Zutaten für ein kleines Blech ca. 21 cm x 25 cm:

3 Eier

120g Puderzucker
1 Pr. Salz
50g Mehl
65ml Milch
1 1/2 Löffel Vanillepudding-Pulver
250g weiche Butter
1 Eigelb
3 EL Marillenmarmelade
1 EL Rum (für Kinder: Apfel- oder Orangensaft)
4 Bananen
150g Zartbitterkuvertüre

Kleines Backblech

Backpapier
Handrührgerät
Kuchenpalette oder Teigschaber
Alufolie

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Das Backpapier unter kaltem Wasser zerknüllen, abtrocknen und in das Backblech legen und der Form anpassen.
• Eier trennen und die Eigelbe mit 45g Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig hellgelb rühren.
• Eiweiß mit dem (sauberen) Handrührgerät steif schlagen und Salz einrieseln lassen.
• 1/3 vom Eischnee vorsichtig unter die Eigelbcreme rühren und dann Mehl und restlichen Eischnee behutsam unterheben.
• Den Biskuitteig auf das Backblech füllen und glatt streichen. Ca. 12 - 14 min backen. Danach heraus nehmen und vollständig auskühlen lassen.

• Aus Milch und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten, diesen auskühlen lassen und gelegentlich umrühren so dass keine Klümpchen entstehen.
• 100g Butter mit restlichem Puderzucker (75g) und dem Eigelb mit dem (sauberen) Handrührgerät schaumig schlagen und unter den abgekühlten Pudding rühren.
• Marmelade mit Rum glatt rühren und den Biskuitboden dünn damit bestreichen.
• Bananen schälen und in 8mm dicke Scheiben schneiden. Den Biskuitboden dicht damit belegen.
• Die Puddingcreme über den Bananen verteilen und mit einer Kuchenpalette glatt streichen.
• Mindestens 2h im Kühlschrank kalt stellen und aushärten lassen.

• Schokolade hacken.
• Restliche Butter (150g) in einem kleinen Topf schmelzen, Schokolade einrühren bis diese geschmolzen ist.
• Die Glasur über die Puddingcreme gießen und dann das Blech in die Hände nehmen. Das Blech in alle Richtungen einmal schräg halten, bis die Glasur sich gleichmäßig verteilt hat.
• Mit Alufolie abdecken und nochmals in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur hart geworden ist.

-> Maximal 2 Tage aufbewahren - Lagerung bitte im Kühlschrank!