Bananenbrot mit Mandeln & Zwetschgen

Heute habe ich wieder ein Bananenkuchenrezept für Euch! Die gibt es hier mittlerweile schon in großer Zahl, aber dieses ist eine herbstliche Edition mit Zwetschgen, Zimt und Mandeln. Die drei Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Bananenbrot mit Mandeln & ZwetschgenEntstanden ist das Rezept folgendermaßen: Ich wollte Zucchini-Schokoladenkuchen backen. Statt Zucchini hatte ich aber nur braune Bananen. Von dem Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom letzten Beitrag hier, waren noch ein paar der lila Früchtchen übrig. Eigentlich hatte ich keine Lust auf Zwetschgenkuchen, aber weg mussten die ja. Aber die Bananen auch...bleibt nur eine Lösung: Bananenkuchen mit Zwetschgen backen und hoffen, dass es schmeckt! Bananenbrot mit Mandeln & ZwetschgenHui, und wie das geschmeckt hat! Deshalb ohne Umschweife direkt zum Rezept!
Für eine Kastenform á 25 cm:400 g Bananen50 g Honig50  g Rohrzucker2 Eier125 ml Rapsöl 1 TL Zimt2 TL Backpulver1 Prise Salz100 g Dinkelmehl T630 50 g Schmelzflocken50 g gemahlene Mandeln 1 Pck. Puddingpulver oder 40 g Stärke50 g gehackte Mandeln2 EL Schokoladenaufstrich (alternativ Nuss Nougat Creme)
10 Zwetschgen1 TL Rohrzucker 50 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:Bananen pürieren, Zucker und Honig unterrühren. Das Öl untermengen und die Eier einzeln unterschlagen. Mehl mit Stärke, Schmelzflocken, Salz, Backpulver, gemahlenen Mandeln und Zimt mischen und ganz kurz mit dem Handrührgerät untermengen. Anschließend mit einem Teigschaber alles  gleichmäßig miteinander vermengen.Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Kastenform gießen, den Schokoladenaufstrich darüber sprenkeln, restlichen Teig obendrauf geben. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren und die Hälften auf den Kuchen setzen, mit der Wölbung nach unten. Etwas Rohrzucker obendrauf geben. Den Kuchen bei 180° C ca. 50 Minuten backen, 20 Minuten vor Ende die gehobelten Mandeln auf die Zwetschgen streuen. Stäbchenprobe nicht vergessen! :)Schmeckt frisch aus dem Ofen sowie gut gekühlt an den nächsten Tagen.
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