Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 175 g + etwas + 250 g + 1 EL Butter
- 400 g Walnusskerne
- 250 g + etwas + 6 gestrichene EL + 200 g Mehl
- 125 g + 200 g brauner Zucker
- 4 TL gemahlener Zimt
- Salz
- 2 TL Vanillearoma (Fläschchen)
- abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
- 6 Eier (Gr. M)
- 4 reife Bananen (ca. 600 g)
- 150 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g weißer Zucker
- 200 g Crème double
Zubereitung von Bananen-Streuselkuchen mit Karamellsoße
Für die Streusel 175 g Butter schmelzen. Walnüsse grob hacken. 250 g Mehl, 125 g braunen Zucker, 2 TL Zimt, 1 Prise Salz und Hälfte Walnüsse in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu Streuseln verkneten. Abkühlen lassen.
Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; 32 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 250 g Butter, 200 g braunen Zucker, 2 TL Zimt, Vanillearoma, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit je 1 EL Mehl gut unterrühren. Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit dem Joghurt unter die Eier-Fett-Masse rühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen, mit den übrigen Nüssen zum Schluss kurz unterrühren.