Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

Getreu dem Motto ein Bild sagt mehr als tausend Worte gibt es heute fröhliches Bildergucken vom letzen Wochenende.
Hilft außerdem auch gegen das graue, trübe Wetter was hier schon wieder herscht :).

Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

Die Schneebilder hat Herr W. gemacht, nachdem ich ihn mit hinaus in die Kälte geschleift habe mit der Begründung: „Ich will schöne Schneebilder!". Er konnte zwar nicht so viel damit anfange, dafür hat er es aber sehr gut hinbekommen würde ich sagen.
Was meint ihr?

Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

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Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

Die Bananen -Schoko-Muffins sind übrigens ein wunderbares zweites Frühstück, wenn man beim tapferen Versuch ohne Männchen draußen Bilder zu machen durch zu Starken Schneefall gehindert wird. Natürlich hat Madam keine Kameratasche dabei und muss die Kamera deshalb noch irgendwie unter die Jacke stopfen, die dann natürlich nicht mehr zu geht.... Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast
Bananen-Schoko-Muffins oder ein perfektes zweites Frühstück – Bananna chaocolat muffins or a perfect second breakfast

Bananen-Schoko-Muffins - Bananna chaocolat muffins

Für 12 Muffins

Zutaten:

  • 300g Banane (ca. 3 Mittlere oder 2 große Bananen)
  • 2 Eier
  • 150g Ahornsirup
  • 180g Mehl (wer mag kann hier 80g Hafermehl* und 100g Weizen oder Dinkelmehl verwenden. Das Rezept klappt auch mit 100g Dinkelvolkornmehl, falls ihr den Geschmack mögt.)
  • 1TL Zimt
  • 1TL Backpulver
  • 80ml Öl
  • 60ml Milch
  • 1 Messerspitze Vanille
  • 40g Haferflocken
  • Haferflocken, Kokosblütenzucker oder Rohrzucker zum bestreuen
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Zubereitung:

Ein Muffinblech fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Papierförmchen auslegen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver, Vanille und Zimt in einer Schüssel mischen.

Die Bananen pürieren.

In einer zweiten Schüssel den Ahornsirup mit den Eiern gut verrühren. Das Öl, das Bananenpüree und die Milch kurz unterrühren (solltet ihr einen elektrischen Handrührer nehmen, nicht zu schnell rühren, damit es nicht spritzt.

Die Mehlmischung zuführen und solange rühren, bis alle Zutaten grade miteinander verbunden sind.

Zum Schluss die Haferflocken unterheben.

Nach Belieben mit Haferflocken und etwas Zucker bestreuen.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im unteren Drittel des Ofens 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob die Muffins gar sind. Wenn noch Teig am Stäbchen klebt lieber noch ein paar Minuten länger backen.

*Für das Hafermehl, die Haferflocken im Mixer fein zu Mehl mahlen. Ich nehme immer eine Kaffeemühle :).

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Süße Grüße,

Sonja

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PS: Über Muffins immer Haferflocken drüberstreuen, dann kann man auf Insta die Hastacks #oats und #healty verwenden ;).

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Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !