Bananen, Haferflocken, Nussmus, etwas Ahornsirup und Kokosfett. Na, wie klingt das? Nach einem gesunden Frühstück? Ist es im Prinzip auch, wenn man möchte. Aber viel besser verpackt, nämlich als Riegel oder auch Cookies.
Die Kekse sind ein wunderbarer Begleiter für das Büro, die Schulpause oder den Tagesausflug, denn sie sind schnell gemacht, enthalten nur gesundere, leckere Dinge, sind prima zu transportieren, schmieren nicht rum und sind einfach lecker.
Braucht es noch mehr Gründe, um sie bald auszuprobieren? Hm… Wie wäre es damit, dass ihr das Nussmus eurer Wahl verwenden– gern selbstgemacht nach meinem Rezept – oder noch wunderbar Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Piment mit unter den Teig rühren könnt? So ergeben sich noch einige Möglichkeiten der Individualisierung und viel Raum zum Experimentieren. Vegan sind sie nebenbei übrigens auch noch. Ach ja, wer auf seine Schokolade nicht verzichten kann, kann natürlich auch noch einige Schokoladenstückchen hineinschmuggeln, auch Rosinen, Cranberries oder ähnliches machen sich sicher gut.
Zutaten:
4 EL Kokosfett
2 sehr reife Bananen
6 EL Ahornsirup
6 EL Nussmus (gern selbstgemacht)
360 g Haferflocken
1 Backform, 20 x 30 cm, ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung:
- Das Kokosfett in eine kleine Tasse geben und diese in eine größere Schüssel mit heißem Wasser stellen. So schmilzt das Kokosfett schnell, solltet ihr eine Mikrowelle haben, kann man das Kokosfett dort drin sicher auch schnell schmelzen, damit kenne ich mich aber nicht aus.
- Die Bananen mit einer Gabel zu Mus drücken und in eine Rührschüssel geben. Ahornsirup, Nussmus und das geschmolzene Kokosfett dazu geben und alles gut vermischen. Die Haferflocken dazu geben und alles gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 15 – 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und danach in Riegel oder andere Stücke schneiden.
Guten Appetit!
Das Originalrezept stammt aus dem Buch „Deliciously Ella“ von Ella Woodward.
Zum Rezept für selbstgemachte Nussbutter / Nussmus geht es mit einem Klick auf das Bild!