Einige werden jetzt vielleicht sagen „Das muss doch nicht sein, warum Hafer?" - aber die Frage ist doch eher: „Warum nicht?".
Zum einen ist Hafer eine sehr gesunde Sache und zum anderen schmeckt er gerade in der Kombination mit Bananen einfach gut!
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Mehl, Hafer, Zucker, Backpulver, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen.
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In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen und mit der Milch, dem Öl und der Vanille vermengen. Nun die zerdrückte Banane gründlich untermischen. Rührt nun die Mehl-Mischung vorsichtig unter.
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Nun das Ganze auf 12 Förmchen verteilen und auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben. Und bei 200° C für 18 bis 20 Minuten backen.
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Wer mag kann die Muffins anschließend noch verzieren, vom Geschmack her würde ich diese allerdings „Blanko" verzehren.
