Zutaten für ca. 8 Stück
1 reife, große Banane
5El kernige Haferflocken
1El Leinsamen
2 Eier
1 geh. Msp. Backpulver
nach Belieben Zucker/Honig
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß miteinander pürieren. Eine Pfanne mit wenig Öl ausstreichenund erhitzen. Pro Pancake einen großen Esslöffel voll Teig darin niedriger-mittlerer Temperatur ausbacken. Sobald die Oberfläche fester wird wenden. Die ersten Pancakes können im Ofen bei niedriger Temperatur warm gehalten werden, während ihr die restlichen ausbackt.
Als Belag eignet sich z.B. 1 Esslöffel Hüttenkäse mit 1 geh. Teelöffel Apfelmark vermischt und mit Zimt bestreut. Oder auch meine Vanillecreme mit Himbeeren. Mhmm....