Als ich vor viiielen Jahren für einige Monate in den USA war, habe ich das Banana Bread als eines der ersten Dinge lieben gelernt. Es schmeckt einfach herrlich saftig und passt auch zwischendurch immer.
Allerdings muss man dafür Bananen auch wirklich mögen, dieses Banana Bread macht seinem Namen alle Ehre. Ich habe letztens ein Rezept entdeckt, dass dem, was ich aus meiner USA Zeit kenne, am nächsten kommt, habe noch ein bisschen was dazugepackt und bin begeistert von diesem leckeren Küchlein.
Und...es ist super schnell gemacht, die meiste Arbeit macht garantiert der Backofen.
- 400g Mehl
- 200g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 gehäuften TL Natron
- 60ml Sonnenblumenöl
- 150g Sukrin (kann mir normalem Zucker ausgetauscht werden)
- 1/2 TL Salz
- 1 gestrichener EL Zimt
- 3 Eier Größe L
- 200 ml Buttermilch
- 3 reife Bananen
- etwas Puderzucker
Kastenform gut einfetten.
Mehl, Mandeln, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel Öl, Zucker, Eier und Buttermilch mit dem Handrührgerät gut miteinander verquirlen. Unter Rühren zum Mehlmix geben, alles zu einem glatten Teig vermengen.
Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken, das Mus unter rühren zum Teig geben und nochmals mit dem Handrührgerät alles gut vermischen.
Den Teig in die Kastenform füllen und im unteren Drittel des Backofens bei 180°C Ober-/ Unterhitze für 75 min backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Kastenform auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Ränder mit Hilfe eines Messer von der Form lösen und stürzen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Inspiriert durch ein Rezept aus der Zeitschrift "Das Kochrezept" Ausgabe 3 / 2014.
- Man kann das Banana Bread pur essen oder aber mit etwas Butter bestreichen...und wenn man es mag, wie mein Mann, auch mit etwas Nuss-Nugat-Creme.