Balsamico-Johannisbeeren-Pralinen

Balsamico-Johannisbeeren-PralinenIch freue mich total!!  Dieses Jahr darf ich meinen ersten Beitrag zum kulinarischen Adventskalender von Kochtopf leisten. Zorra zaubert schon seit nunmehr 8 Jahren diese weihnachtliche Überraschung für uns alle, immer mit tollen Preisen - vielen Dank!
Auch diese Jahr gibt es wieder vieles zu gewinnen, deshalb schnell vorbei schauen :-)
Balsamico-Johannisbeeren-PralinenSo kurz vor Weihnachten ist das heutige Rezept noch eine tolle Möglichkeit Geschenke in letzter Minute selbst herzustellen. Die Hohlkörper für die Pralinen bekommt Ihr online oder auch in der nächsten größeren Stadt - Google hilft da weiter.
Aber auch ohne Hohlkörper könnt Ihr die Pralinen selbst herstellen, dazu benötigt Ihr Silikonformen, die Ihr mit der Kuvertüre/Schokolade ausstreichen könnt.
Und diese leckeren Balsamico-Pralinen kommen auch bei den Anti-Naschkatzen an!
Wer hat, kann auch gerne einen Obst-Balsamico verwenden, ich hatte mir auf einer Messe in Stuttgart einen ganz leckeren Holunderbeeren-Balsamico mitgenommen - einfach perfekt für die Pralinen.
Das Rezept ist für etwa 30 Pralinen. Solltet Ihr noch Ganache übrig haben und keine weiteren Pralinen mehr herstellen wollen, so könnt Ihr sie auch zum Befüllen von Plätzchen verwenden, einfrieren und ein andermal verwenden oder mit Butter aufschlagen und in kleine Alu-Papierchen spritzen (wie Eis-Konfekt).
Balsamico-Johannisbeeren-Pralinen
Balsamico-Johannisbeeren-Pralinen
Zutaten für die Ganache:
100 gr weiße Kuvertüre
25 gr  Zartbitter Kuvertüre
100 ml Sahne
50 gr weiche Butter
3-4 EL Johannisbeergelee
2-3 EL Balsamico CREMA
30 Hohlkörper, Vollmilch
50 gr Vollmilch Kuvertüre
evtl.etwas Kuvertüre (Deko)
Zubereitung:
Die Kuvertüre für die Ganache klein hacken und in eine Schale geben, Butter zufügen. Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 1 min. kochen lassen. Nun die Sahne auf die Schokolade gießen, sofort alles gut verrühren bis sich Butter und Schokolade aufgelöst haben. Nun den Gelee zufügen und gut unterrühren, wenn alles etwas angekühlt ist, den Balsamico zufügen und ebenfalls unterrühren. Die Ganache nun für weitere 15 min. ziehen lassen.
Jetzt die Ganache mit dem Mixer aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkörper spritzen. Es sollte etwa ein 2mm hoher Rand zum Verschließen bleiben. Wenn alle Körper befüllt sind, vorsichtig etwas rütteln, damit sich die Masse setzt. Wichtig ist, dass kein Luft drin bleibt. Im Kühlschrank kurz anziehen lassen.
Nun die Vollmilch-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas davon in einen Spritzbeutel geben und damit die Kugeln verschließen, für etwa 10-15 min. nochmals in den Kühlschrank geben.
Wer möchte kann nun die Pralinen noch verzieren, z. B. mit der restlichen Kuvertüre, Streusel - alles was gefällt ist erlaubt ;-)
Balsamico-Johannisbeeren-Pralinen
Schöne Weihnachten - merry christmas - feliz navidad

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