Im Juli darf ich die Hochzeitstorte für ein paar liebe Freunde von uns backen. Die beiden trauen sich in New York City, wo sich beide auch während unseres gemeinsamen Praktikums kennengelernt haben. Gefeiert wird dann, nach Ihrer Rückkehr hier in Berlin. Bei so einem wichtigen Ereignis möchte ich natürlich, dass auch meine Torte perfekt wird. Um mir selbst den Druck zu nehmen, habe ich an Muttertag die Gelegenheit genutzt, und Probe gebacken.
Da Fondant und ich nicht die allerbesten Freunde sind, habe ich mich mit dem Brautpaar auf einen Naked Cake geeinigt. Nicht zu süß sollte er werden. Entstanden ist dieser durchaus mächtige Schokoladen-Beeren-Naked Cake.
- Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Drei Springformen fetten.
- Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in einem Kleinen Topf bei schwacher Hitze oder über dem Wasserbad erwärmen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickcremig (8-10 Minuten) aufschlagen.
- Mehl und Backpulver mischen.
- Butter-Schokoladenmischung unter Rühren in den restlichen Teig laufen lassen.
- Dann die Mehlmischung dazugeben.
- Das ergibt ca. 900g Teig.
- Jetzt die erste Springform auf die Waage stellen und Tara drücken. 300g Teig einfüllen. So mit den beiden anderen Backformen und dem restlichen Teig fortfahren.
- Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.
- Boden aus der Form lösen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter oder Küchentuch legen. (Evtl. Form auswaschen, erneut fetten und ab Schritt 9 fortfahren).
- Nun die Füllung vorbereiten. Dazu die Mascarpone mit der Küchenmaschine kurz cremig rühren. Kakaopulver und Puderzucker darüber sieben. Sahne und Sahnsteif dazugeben und so lange rühren bis eine cremige streichfähige Masse entstanden ist.
- Prüfen, ob die Böden ausgekühlt sind. Dann den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und die Creme vorsichtig darauf streichen. Mit Beeren garnieren. So mit den weiteren beiden Böden fortfahren und mit den schönsten Beeren oben üppig garnieren.
Die Torte dient vor allem dem Akt des gemeinsamen Anschneidens und ist eher klein gehalten. Da aber sicherlich jeder der Gäste auch ein Stück von der Hochzeitstorte erhaschen möchte. Habe ich mir überlegt, noch ein Blech mit der Creme vorzubereiten.
Wie findet ihr mein Werk?