Kennt Ihr den Film "Von Frau zu Frau" mit Diane Keaton? Könnt Ihr Euch an die Szene erinnern in der Milly Schokoladen Soufflé backt und erklärt, dass sie so ein Gefühl hat, wann es fertig ist, auch wenn das vor der Zeit ist? So geht es mir oft beim Backen und ich musste beim Nachbacken dieses Rezeptes aus dem Buch "Tartes und Tartelettes" von Aurelie Bastian daran denken. Denn die Tarte war zehn Minuten vor der angegebenen Zeit fertig.
Aurelie kennt Ihr vielleicht von Ihrem Blog Französisch Kochen * klick*. Bekannt wurde sie insbesondere durch ihr "fail proof" Macaron Rezept. Bei dem in 2014 im Bassermann Verlag erschienen Buch *klick*
, handelt es sich schon um ihr zweites Buch (und demnächst erscheinen zwei weitere).
Auf 76 Seiten in einem zuckersüßen wattierten Hardcover Umschlag verrät uns Aurélie alle Tricks zum Gelingen von Tartes & Tartelettes. Das Buch gliedert sich in:
- Vorwort
- Was ist eine Tarte?
- In 6 Schritten zur perfekten Tarte
- Das brauchen Sie
- Das Backpapier zuschneiden
- Basisrezept - klassischer Tarteboden
- So füllen Sie die kleinen Tarteletteringe mit Teig
- Meine Rezepte
- Fragen
- Umrechnungstabelle
- Zutaten für den Teig in der angegebenen Reihenfolge in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig kneten.
- Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Tarteform mit Backpapier auslegen und Teig in die Mitte geben. Mit den Fingern zum Rand hin verteilen bis die gesamte Form und deren Rand gefüllt sind.
- Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Backpapier auf den Teig legen und Hülsenfrüchte draufgeben.
- 10 Minuten backen. Dann die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit:
- Aprikosen waschen und halbieren.
- Sahne in einem Topf mit dem Rosmarin vorsichtig erhitzen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann durch ein Sieb gießen.
- Sahne mit Joghurt, Zucker und Eiern verrühren.
- Creme auf den Tarteboden gießen und
- Aprikosen mit der Schnittkante nach oben darauf platzieren.
- Warte für weitere 35 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Laut Rezept sollte die Tarte 45 Minuten backen. Behaltet sie also im Auge.