Baked Oatmeal mit Pfirsichen [vegan]

Gerade die letzten Tage hatte ich mal wieder Lust auf eine neue Frühstückskreation.
Besonders Haferflocken sind da immer wieder vielseitig einsetzbar. Und vor allem sehr ballaststoffreich und daher logischerweise auch gesund.
Doch so sehr ich Frühstückskreationen wie Porridge oder Overnight Oats auch liebe (und die ganzen weiteren Frühstücksvarianten, die sich daraus kreieren lassen), dieses Mal sollte es etwas Simples und zugleich Fruchtiges sein. Die ideale Antwort: Baked Oatmeal <3.

Und dazu bedarf es gar nicht so vieler Zutaten, nicht mehr als 5 Minuten Zubereitungszeit und sonst backt das Ganze in Ruhe vor sich hin und beschert einem eine herrlich warme und gesunde Mahlzeit für den Start in den Tag.
Klingt doch super, oder?

Wer es selbst einmal versuchen möchte, benötigt für dieses Rezept folgende Zutaten:

• 150 g Haferflocken
• 400 ml Mandeldrink
• 2 Bananen
• 1/2 Pk Backpulver
• 3 EL Zimt
• 20 g getrocknete Cranberries
• 50 g Himbeeren
• Pfirsiche

Und so geht´s:

1.) Die Bananen zerdrücken und zusammen mit den Haferflocken, dem Mandeldrink, dem Backpulver, Zimt, Cranberries sowie den Himbeeren vermengen.

2.) Den Teig in die Auflaufform geben und glatt streichen.

3.) Die Pfirsiche in gleichgroße Stücke schneiden und den Auflauf damit belegen.

4.) Zu guter Letzt alles bei 250°C Umluft für 20 Minuten backen. Fertig.

Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).