Wenn man sich zur Zeit so durch die Back- und Foodblogs liest, tauchen besonders so kurz vor Weihnachten noch die letzten, schnell gemachten Geschenkideen auf. Nun ja, auch hier soll es nicht anders sein. Allerdings müsst ihr euch für meine Idee schon mindestens fünf bis sechs Stunden zu Hause Zeit nehmen. Denn bei mir gibts heute für euch Baisers. Ich habe dazu die ganzen Eiweiß aufgebraucht, die in der letzten Woche von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind. So musste ich nichts wegwerfen. Das mache ich nämlich sehr sehr ungern.
Ich mag sie, wenn sie innen fest und knackig sind. Eben genau so, wie man sie auch vom Bäcker kaufen kann. Kleben sie oder werden im Mund zu einem Klumpen, sind sie noch nicht lang genug getrocknet.
Und der Fantasie sind ja bekanntlich keine Grenzen gesetzt. Farbe und Aroma können nach Belieben hinzugefügt werden. Diese hier sind schlicht und einfach nur mit ein bisschen Vanille und ein paar Zuckerkugeln verfeinert. Mit Creme zusammengesetzt, sind sie der Star auf der Kaffeetafel.
Und das Beste ist, man kann sie in ein hübsches Tütchen oder in ein Glas verpackt besonders gut verschenken.
Ich wünsche euch einen wundervollen restlichen 4. Advent. Ich hoffe euch noch diese Woche einen Post schreiben zu können, um danach dann in die Jahresendpause zu gehen. Bis dahin, schwingt die Schneebesen und lasst es euch gut gehen!
Baiser wie vom Bäcker – Ein tolles Geschenk
By Die Süssbloggerin 21. Dezember 2014
Ingredients
- Eiweiß - 100g
- Zucker - 125g
- Essig - 1/2 TL
- Speisestärke - 25g
- Vanille - 1 TL
Instructions
Zuvor heizt ihr den Ofen auf Umluft auf 80° auf. (O/U 100° wenn ihr nur ein Blech habt) Dann bereitet ihr zwei Backbleche vor und legt sie mit Backpapier aus. Ausserdem benötigt ihr einen Spritzbeutel mit einer beliebigen Tülle.
Das Eiweiß und den Zucker auf höchster Stufe steif schlagen. Zwischendrin den Essig dazugeben. Die Speisestärke und den Essig sieben und dann nach und nach mit in den Eischnee sieben. Die Masse muss so lange geschlagen werden, bis sie feste Spitzen (Das bedeutet, das wenn man den Löffel herauszieht, die Spitzen stehen bleiben und nicht wieder einsinken) bildet.
Nun füllt ihr den Einschnee in den Spritzbeutel und spitzt eure Baisers auf das Backpapier.
Hinweis: Wenn ihr mehr Masse habt als in den Beutel passt, verliert sie mit der Zeit ihre Standfestigkeit und es kann passieren, dass mit der zweiten Füllung eure Baisers die Form verlieren. Schmecken wird es aber trotzdem.
Dann kommt das Ganze in den Ofen. Je nach Größe für 4-6 Stunden. Die Baisers müssen sich ohne zu kleben vom Backpapier lösen lassen. Wenn man hinein beißt sollten sie trocken, knusprig und nicht klebrig sein. (Siehe auf dem ersten Foto)
Backt ihr mit Umluft, dann wechselt alle 1,5 - 2 Stunden zwischendrin einfach mal die Backbleche auf den Schienen. Denn meistens backt ja jeder Backofen nicht wirklich gleichmäßig.
