Hallo!!
Na, scharrt ihr schon in den Startlöchern oder hängt euch die Weihnachtszeit schon zum Hals hinaus? 
Ich freu mich auf meinen Urlaub, nur noch ein Tag arbeiten, juhu!!! Diese Woche ist wieder unglaublich schnell vergangen, ich hatte jeden Tag was vor, Montag Kino („Happy New Year“ – war sehr gut, ein lieber „Frauenfilm“), Dienstag Oper („Die Zauberflöte“ – man kann in der Wiener Staatsoper ab 90 Min. vor Vorstellungsbeginn supergünstige Stehtickets bekommen, um 3 € ist man dabei!!), gestern meine Mädls trainiert, heute Volkshochschule…und dazwischen Kekse backen, für morgen hab ich überhaupt etwas besonderes geplant, davon aber dann mehr nach Weihnachten!!
Für heute hab ich ein Keksrezept „ausgegraben“, die hab ich schon Ende November mit Maria für Renate’s Geburtstagsfeier gebacken, am selben Tag als wir die veganen Schoko-Minz-Cupcakes gemacht haben!!
Baileys Kekse
Diese Kekse sind zwar etwas aufwändiger, der Aufwand lohnt sich aber weil sie schmecken soooo gut! Schokoladig, Kaffeeig und mit cremiger, leckerer Baileys Füllung!
Zutaten für die Kekse
240g Mehl
40g Kakao
240g Butter
1 EL Espressopulver
100g Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
Zutaten für die Füllung
2 Blätter Gelatine
80g Butter
1 EL Kakao
1 EL Espressopulver
4 EL Baileys
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Kakao und Espressopulver vermsichen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren und das Mehlmix zügig unterrühren.
- Aus dem Teig ca. 50 haselnussgroße Bälle formen und auf einem Backpapier flach drücken.
- Auf mittlerer Schiene bei 10-12 Minuten backen (nicht zu lange!! wir haben als Indikator genommen: bis es riecht
). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. - Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Butter, Zucker, Kakao und Espressopulver verrühren. Den Likör erhitzen und die ausgedrückte Gelatine auflösen.
- Mit der Buttercreme mischen und jeweils 2 Kekse mit der Creme zusammen picken.
- Kühl stellen und genießen!!
). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wünsch euch ein paar schöne, letzte Tage der Vorweihnachtszeit!!! Genießt sie noch solange sie noch da ist! 
