Für die Lunchboxen der Kinder, und manchmal für meine eigene, muß ich mir immer mal wieder etwas Neues ausdenken. Denn nur belegtes Brot ist allen zu langweilig. Ich versuche immer abzuwechseln zwischen Vollkorn und Weißmehl und zwischen süßen und herzhaften Broten.Neulich habe ich auf Instagram bei Jeannie von Zucker Zimt und Liebe ein Bild von Bagels mit einem besonderen amerikanischen Gewürz gesehen und wollte die kleinen Brötchen mit dem Loch in der Mitte noch einmal ausprobieren. Mein letzter Versuch war ziemlich zäh und vom Geschmack her so, wie ich mir Schuhsohlen vorstelle Zutaten für Bagel für die Bentobox Teig 500g Weizenmehl (Type 550) 20g frische Hefe 2 EL Zucker 2 TL Salz 300ml lauwarmes Wasser Für das Natronwasser großer Topf voller heißem, leicht sprudelndem Wasserca. 2 EL Haushaltsnatron Zum Bestreichen und Bestreuen 1 Eiweiß + 1 EL Wasser Saaten zum Bestreuen Zubereitung Für den Hefeteig alle trockenen Teig-Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Hefewasser zu den trockenen Zutaten geben und alles etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselboden löst. Ist er zu klebrig, ganz vorsichtig mehr Mehl hinzugeben. Fühlt er sich zu trocken an, ein paar Tropfen Wasser …
