Back(werk)zeit: Rotweinkuchen

Oh ja! Es wird kalt draußen und nun weiß man einige Leckereien umso mehr zu schätzen. Für mich sind die kalten Jahreszeiten auch gleich Schlemmerzeiten. Ich habe irgendwie mehr Hunger auf Schokolade, Nüsse, Süßigkeiten und andere wunderbare Leckerchen. Heute habe ich mal einen Rotweinkuchen ausprobiert. Ich liebe Rotweinkuchen! Der geht eigentlich immer und schmeckt fast jedem - nur bei Allergikern muss man eventuell vor allem mit den Nüssen bzw. Mandeln aufpassen. Der Kuchen ist wirklich sehr einfach herzustellen und bedarf nicht viel backtechnischen Geschicks, aber am Ende ist er trotzdem ein Traum. Mir war auch kurz die Idee gekommen, mal Rotweinmuffins zu backen anstatt eines Kuchens, aber ich muss mich da erstmal über die Backzeit schlau werden. Denn: desto weniger Teig und kleiner das Küchlein, desto geringer die Backzeit. Logisch, oder?! Heute gibt es also Kuchen! :)

Vorbereitungszeit: ca. 20-25 min

Backzeit: ca. 80 min

Backofen: Heißluft 160°C, Ober-/Unterhitze 180°C

Vorab: Zutaten bereitlegen. Waage, Schüsseln (1 kl. für Abfälle: Eier, Tütchen,.., 1 gr. für den Teig, 1 mittlere für weitere Zutaten), Kastenform mit Butter einfetten. Backofen aufheizen lassen. Mixer bereitlegen (Rührhaken verwenden).

Zutaten:

250 g Butter bzw. Margarine (weich, evtl. vorher kurz in den sich aufheizenden Ofen stellen, nicht flüssig werden lassen!!!)
125 g Zucker (man kann auch etwas weniger nehmen oder evtl. etwas Stevia)
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Fläschen flüssiges Rum-Aroma (kann auch etwas mehr sein ;))
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl (Weizenmehl)
2 gestrichene TL Zimt (gemahlen)
3 gestrichene TL Backpulver
3 gestrichene TL Kakaopulver
150 g Schokoladenraspel (Zartbitter, Vollmilch,..jeder wie er es am Liebsten mag)
100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse (ich hatte leider nur gemahlenen Haselnüsse da, aber auch das schmeckt gut, man hat halt nur nicht diese tollen kleinen Nusssplitter im Kuchen)
125 ml Rotwein (muss nicht der beste und teuerste Wein sein, ich glaube, mit trockenem Wein schmeckt es am Besten, der restliche Teig ist schon süß genug!)

Zubereitung Teig:

Butter/Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Mixer rühren bis das Ganze geschmeidig wird. (Langsam mixen! Butter macht sonst Flecken. ;))
Zucker, Vanillezucker, Rum-Aroma und Salz in eine weitere Schüssel zusammengeben und portionsweise unter die Butter heben bis die Masse sich gut zusammengefügt hat.
Jedes Ei einzeln auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver mischen. Abwechselnd dieses Gemisch mit Schokoraspel, Mandeln/Nüssen und Rotwein auf mittlerer Stufe unterrühren. (Achtung: Auch Rotwein gibt richtig fiese Flecken! Alsooo, wirklich nur nach und nach den Rotwein dazugeben.)
Den fertigen, geschmeidigen Teig in die Kastenform geben und bei der oben angegebenen Hitze und Zeit backen.
Am Ende Kuchen in Form einige Minuten stehen lassen. Danach vorsichtig aus der Kastenform lösen und vollständig auskühlen lassen.