Heute mal wieder gebacken… zwei Brote und einen Zwiebelkuchen.
BROT:
700 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
je 1 x Hefe und Natron, einen guten Schuß Apfelsüße und lauwarmes Wasser… mit der Maschine einen nicht zu festen Teig kneten (nicht alles Mehl nehmen)
—GEHEN LASSEN— gerne einige Stunden (mit Folie abgedeckt)
den Teig noch mal gut kneten (nun fast alles Mehl nehmen), mit etwas Rapsöl und Salz
—noch mal gehen lassen…. den Teig teilen…
das süße Brot:
1-2 Hände Rosinen, Vollrohrzucker (oder andere Süße), Zimt und Muskatnuß… verkneten mit der Hand – zum Brot formen
das andere Brot:
Leinsamen und Sesam und etwas mehr Salz einkneten… und zum Brot formen
___backen im vorgeheizten Umluftherd bei 190° knapp 20 Min.___
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der vegane Zwiebelkuchen:
500 g frisch gemahlenes Dinkelmehl, 1 Päckchen Hefe, etwas Apfelsüße, lauwarmes Wasser
GEHEN LASSEN!
dann noch mal kneten mit etwas Salz und Öl und dem restlichen Mehl
(wie der Brotteig oben)
eine große hohe Rundform mit dem Teig auslegen – mit hohem Rand
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in der Zwischenzeit :
5-6 große weiße Zwiebeln in etwas Kokosöl andünsten, nicht bräunen!
Räuchertofu klein gewürfelt anbraten
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auf den Teigboden die Zwiebeln verteilen, dann den Tofu
gehackte Petersilie und 1-2 rohe rote Zwiebeln
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1/2 Packung Cuisine, 2 gehäufte Teelöffel weißes Mandelmus, 1 Handvoll Hefeflocken und Kala Namak … verrühren und über darüber geben mit Sesam bestreuen
___ backen wie oben, aber ca 25 Min.___
…schmeckt warm und kalt sehr gut!
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