BackTag

Erstellt am 5. Oktober 2014 von Petronella Petersile

Möglichst nutze ich den Backofen gleich zweimal…

Heute gab es wieder einmal eine Art Pizza (Gemüsekuchen) und ein Brot.

*

Ich mag es gern VIEL auf der Pizza… sparsame Beläge sind nicht mein Ding… ;) auch zu dünne Böden muß ich nicht haben.

*

Rezept:

der Teig

aus 500 g Dinkelmehl (frisch gemahlen) mit etwas Apfelsüße, 1 Päckchen Hefe und Wasser einen Teig herstellen… (etwas Mehl zurückbehalten) .. gehen lassen, je länger je besser.. ich hatte ca 2 Stunden heute.

Dann mit dem restlichen Mehl durchkneten, salzen, noch mal gehen lassen, ca eine 1/2 Std.

*

in dieser Zeit den Belag vorbereiten:

in der Pfanne 4-5 weiße Zwiebeln in feine Streifen in Olivenöl glasig werden lassen,  5-6 Knobizehen (oder auch mehr!) zugeben, 3-4 bunte Paprika in Streifen, 4-6 Tomaten, Salz… nun alles ohne Deckel köcheln lassen.. bis nicht mehr zu viel Flüssigkeit von den Tomaten da ist.

*

das Zeugs für oben drauf:

2-3 Eßl. weißes Mandelmus, etwas Zitronensaft, Salz und Kala Namak, etwas lauwarmes Wasser… verrühren …und nun 2-3 Eßl. Hefeflocken unterrühren

*

den Teig

ausrollen und in das tiefe Blech geben, (Backpapier), mit Tomatenmark bestreichen, das vorgegarte Gemüse verteilen, mit verschieden italienischen Gewürzen bestreuen, (oder Mischungen, wie man mag) ,

2 große rote Zwiebeln in feinen Streifen drübergeben und zum Schluß das “weiße Zeugs drüber träufeln.

Ab in den vorgeheizten Backofen, 180° ca 20 Min.

… der Boden war nicht zu dünn, der Belag saftig.. einfach lecker… auch kalt!

***

Rezept:

der Teig

aus 500 g Dinkelmehl (frisch gemahlen) mit etwas Apfelsüße, je 1 Päckchen Hefe & Natron und Wasser einen Teig herstellen… (etwas Mehl zurückbehalten) .. gehen lassen, je länger je besser.. ich hatte ca 2 Stunden heute.

Dann mit dem restlichen Mehl durchkneten, salzen, je 1 gute Handvoll Kleie, Sonnenblumenkerne und geschrotteter Leinsamen dazugeben

einen Brotlaib formen, noch mal gehen lassen, ca eine 1/2 Std.

Ab in den vorgeheizten Backofen, 180° ca 20 Min.

..und wie immer muß ich SOFORT probieren… ich kanns nie erwarten … schmeckt zu süßen, aber auch herzhaften Aufstrichen.

*

Die beiden Teige mache ich natürlich zusammen und arbeite dann eben unterschiedlich weiter…

*