Möglichst nutze ich den Backofen gleich zweimal…
Heute gab es wieder einmal eine Art Pizza (Gemüsekuchen) und ein Brot.
*
Ich mag es gern VIEL auf der Pizza… sparsame Beläge sind nicht mein Ding… ;) auch zu dünne Böden muß ich nicht haben.
*
Rezept:
der Teig
aus 500 g Dinkelmehl (frisch gemahlen) mit etwas Apfelsüße, 1 Päckchen Hefe und Wasser einen Teig herstellen… (etwas Mehl zurückbehalten) .. gehen lassen, je länger je besser.. ich hatte ca 2 Stunden heute.
Dann mit dem restlichen Mehl durchkneten, salzen, noch mal gehen lassen, ca eine 1/2 Std.
*
in dieser Zeit den Belag vorbereiten:
in der Pfanne 4-5 weiße Zwiebeln in feine Streifen in Olivenöl glasig werden lassen, 5-6 Knobizehen (oder auch mehr!) zugeben, 3-4 bunte Paprika in Streifen, 4-6 Tomaten, Salz… nun alles ohne Deckel köcheln lassen.. bis nicht mehr zu viel Flüssigkeit von den Tomaten da ist.
*
das Zeugs für oben drauf:
2-3 Eßl. weißes Mandelmus, etwas Zitronensaft, Salz und Kala Namak, etwas lauwarmes Wasser… verrühren …und nun 2-3 Eßl. Hefeflocken unterrühren
*
den Teig
ausrollen und in das tiefe Blech geben, (Backpapier), mit Tomatenmark bestreichen, das vorgegarte Gemüse verteilen, mit verschieden italienischen Gewürzen bestreuen, (oder Mischungen, wie man mag) ,
2 große rote Zwiebeln in feinen Streifen drübergeben und zum Schluß das “weiße Zeugs drüber träufeln.
Ab in den vorgeheizten Backofen, 180° ca 20 Min.
… der Boden war nicht zu dünn, der Belag saftig.. einfach lecker… auch kalt!
***
Rezept:
der Teig
aus 500 g Dinkelmehl (frisch gemahlen) mit etwas Apfelsüße, je 1 Päckchen Hefe & Natron und Wasser einen Teig herstellen… (etwas Mehl zurückbehalten) .. gehen lassen, je länger je besser.. ich hatte ca 2 Stunden heute.
Dann mit dem restlichen Mehl durchkneten, salzen, je 1 gute Handvoll Kleie, Sonnenblumenkerne und geschrotteter Leinsamen dazugeben
einen Brotlaib formen, noch mal gehen lassen, ca eine 1/2 Std.
Ab in den vorgeheizten Backofen, 180° ca 20 Min.
..und wie immer muß ich SOFORT probieren… ich kanns nie erwarten … schmeckt zu süßen, aber auch herzhaften Aufstrichen.
*
Die beiden Teige mache ich natürlich zusammen und arbeite dann eben unterschiedlich weiter…*
