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Backt schnell eine Erdbeertorte: Bald ist Erdbeer-Saison!

Von Kleineloeffel @TorteLett

Eine Erd­beer­torte kann ich das ganze Jahr über backen, Tief­kühl­ware sei Dank! Die Torte erin­nert mich stets an die schönste Obst­sai­son des Jah­res, die Erdbeer-Saison. Der Som­mer kün­digt sich durch Wärme und üppi­ges Grün der Pflan­zen an. Drau­ßen­sein, beson­ders in den lauen Abend­stun­den, ist in die­ser Zeit meine liebste Beschäf­ti­gung. Über­all wird gegrillt. Die Luft duf­tet und selbst in der chao­ti­schen Groß­stadt Ber­lin sind die Men­schen vom Som­mer beseelt und fröh­lich gestimmt.

Bei mir wirkt der Juni. Ich liebe nichts mehr als den Som­mer. Des­we­gen liebe ich Erd­bee­ren so sehr. Sie erin­nern mich an eine wun­der­bare Zeit. Für meine Erd­beer­torte musste ich (lei­der) Erd­bee­ren aus dem Gefrier­fach neh­men. Schließ­lich beginnt die Erd­beer­sai­son erst im Juni. So lange wollte ich nicht war­ten. Fri­sche Erd­bee­ren aus dem Super­markt, wie es sie das ganze Jahr über zu kau­fen gibt, waren keine Option für mich. Das soll euch aller­dings nicht daran hin­dern, mit fri­schem Obst zu backen. Ich werde das sehr bald auch tun!


Zuta­ten für eine som­mer­li­che Erdbeertorte

Bis­kuitboden

  • 4 Eier
  • 2 EL war­mes Wasser
  • 120 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 ½ EL Kakaopul­ver
  • 1 Prise Salz

Fül­lung

  • 400 g Schlag­sahne (carrageenfrei)
  • 1 Packung Agar­tine (Nicht-Vegetarier kön­nen auch die ent­spre­chende Menge Gela­tine benutzen)
  • 300 g TK-Erdbeeren (in der Sai­son natür­lich frisch)
  • 1 Packung Sahnefest

Zum Bestäu­ben

  • Puder­zu­cker

Zube­rei­tung der Erdbeertorte

Bis­kuit­bo­den für die Erdbeertorte

  1. Die Eier trennen.
  2. Das Eiweiß kurz auf­schla­gen, die Prise Salz hin­ein­ge­ben. Das Eiweiß wei­ter schla­gen und ein Drit­tel des Zuckers ein­rie­seln lassen.
  3. Sobald das Eiweiß schnitt­fest ist, zur Seite stellen.
  4. Das Eigelb mit dem Was­ser mischen und mit dem Hand­rühr­ge­rät aufschlagen.
  5. Dann den rest­li­chen Zucker hin­ein­ge­ben und so lange wei­ter­rüh­ren, bis eine cre­mige Masse ent­stan­den ist.
  6. Das Hand­rühr­ge­rät wird jetzt nicht mehr gebraucht, statt­des­sen einen gro­ßen Holz­löf­fel nehmen.
  7. Mit dem Holz­löf­fel etwa die Hälfte des Eischnees sehr vor­sich­tig unter die Eigelb­creme heben.
  8. Mehl, Kakao und Stärke mit­ein­an­der mischen und oben auf die Eigelb­masse sieben.
  9. Das Ganze mit dem rest­li­chen Eischnee bede­cken und erneut alles vor­sich­tig mit­ein­an­der vermengen.
  10. Den Boden einer Spring­form (26 cm Durch­mes­ser) mit Back­pa­pier aus­le­gen und den Teig vor­sich­tig darin verteilen.
  11. Den Bis­kuit­teig glatt streichen.
  12. Den Tor­ten­bo­den bei 200°C für etwa 10 Minu­ten backen.
  13. Nach Ende der Back­zeit aus dem Ofen neh­men, abküh­len las­sen und im erkal­te­ten Zustand halbieren.

Fül­lung der Erdbeertorte

  1. Die tief­ge­kühl­ten Erd­bee­ren in einen Topf geben, etwas Was­ser dazu gie­ßen und mit der Agar­tine mischen.
  2. Die Erd­bee­ren auf­ko­chen und 2 Minu­ten kochen las­sen. Sie solle dabei etwas zer­fal­len. Die rest­li­chen Stü­cken sol­len so blei­ben, sie sie sind, wes­we­gen ich auch den Pürier­stab ver­zich­tet habe.
  3. Die Erd­bee­ren vom Herd neh­men und abküh­len lassen.
  4. Die Sahne mit dem Sah­ne­fest mischen und steif schlagen.
  5. Sobald die Erd­beer­masse zu gelie­ren beginnt, wird diese vor­sich­tig unter die feste Schlag­sahne gehoben.

Die Erd­beer­torte zusammensetzen

  1. Um den unte­ren Tor­ten­bo­den einen Tor­ten­ring herumstellen.
  2. Die Erdbeer-Schlagsahne-Masse hin­ein­fül­len und glatt streichen.
  3. Anschlie­ßend den obe­ren Tor­ten­bo­den dar­auf set­zen und leicht andrücken.
  4. Der Erd­beer­torte nun einen min­des­tens 8 Stun­den andau­ern­den Auf­ent­halt im Kühl­schrank gönnen.

Vor dem Anschnei­den mit Puder­zu­cker bestäu­ben. Genießen! :-)

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