Die Kids sind voll im Backfieber! Im Kochfieber ja eh, und jetzt sind es auch Muffins. Anfang der Woche gab es von Junior gebackene Schwarzwälder-Kirsch-Muffins, mit schön schokoladigem Teig, vielen Kirschen drin - seeeeehr lecker!
Gestern hatte Frau Schnecke Lust auf Muffinsbäckereien und so entstanden (meine allerliebsten) Apfelmus-Haferflocken-Muffins - und zwar mit einem ganz besonderen Aussehen:
Na? Wer errät, was es wird?
Herzchen-Muffins! Gesehen hatte ich die Idee auf irgendeinem Pinterest-Board und jetzt passte die Gelegenheit einfach gut und für das Picknick mit Freunden gab es viiiieeeeel Liebe in Muffinsform!
Das Rezept stammt aus dem äusserst empfehlenswerten, aber leider wohl nicht mehr erhältlichen Juttas Muffins (es gibt noch mehr Bücher von dieser Autorin, vielleicht sind die eine Alternative?).
Apfelmus-Haferflocken-Muffins
Zutaten
1 Tasse (90g) feine Haferflocken
1/2 Tasse (125ml) Milch (Soja- oder Reismilch geht auch)
3/4 Tasse (90g) Vollkornmehl
3/4 Tasse (100g) Weißmehl
3 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1 Ei
3/4 Tasse (140g) brauner oder weißer Zucker
1/3 Tasse (80ml) Pflanzenöl
1 Tasse (250g) ungesüßtes Apfelmus
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 Grad. Muffinsförmchen fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken und Milch verrühren. Quellen lassen.
- In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver und Gewürze sorgfältig vermischen.
- In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Öl, Zucker und Apfelmus hinzugeben und gut vermischen. (Wir nehmen immer das normale, gesüsste Apfelmus aus dem Laden, dafür dann aber nur ca. 90g Zucker!) Das haferflockengemisch unterrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. (Bei Muffins gilt immer: nicht zu lange rühren, sondern nur vorsichtig grade so bis feucht unterheben, sonst werden sie hart wie Stein und gar nicht weich und saftig!).
- Den Teig zu 2/3 in die Muffinsförmchen füllen und ca. 20 bis 25 Minuten backen.
(c) blebt.blogspot.com
Gestern hatte Frau Schnecke Lust auf Muffinsbäckereien und so entstanden (meine allerliebsten) Apfelmus-Haferflocken-Muffins - und zwar mit einem ganz besonderen Aussehen:
Na? Wer errät, was es wird?
Herzchen-Muffins! Gesehen hatte ich die Idee auf irgendeinem Pinterest-Board und jetzt passte die Gelegenheit einfach gut und für das Picknick mit Freunden gab es viiiieeeeel Liebe in Muffinsform!
Das Rezept stammt aus dem äusserst empfehlenswerten, aber leider wohl nicht mehr erhältlichen Juttas Muffins (es gibt noch mehr Bücher von dieser Autorin, vielleicht sind die eine Alternative?).
Apfelmus-Haferflocken-Muffins
Zutaten
1 Tasse (90g) feine Haferflocken
1/2 Tasse (125ml) Milch (Soja- oder Reismilch geht auch)
3/4 Tasse (90g) Vollkornmehl
3/4 Tasse (100g) Weißmehl
3 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1 Ei
3/4 Tasse (140g) brauner oder weißer Zucker
1/3 Tasse (80ml) Pflanzenöl
1 Tasse (250g) ungesüßtes Apfelmus
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 180 Grad. Muffinsförmchen fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken und Milch verrühren. Quellen lassen.
- In einer weiteren Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Backpulver und Gewürze sorgfältig vermischen.
- In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Öl, Zucker und Apfelmus hinzugeben und gut vermischen. (Wir nehmen immer das normale, gesüsste Apfelmus aus dem Laden, dafür dann aber nur ca. 90g Zucker!) Das haferflockengemisch unterrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. (Bei Muffins gilt immer: nicht zu lange rühren, sondern nur vorsichtig grade so bis feucht unterheben, sonst werden sie hart wie Stein und gar nicht weich und saftig!).
- Den Teig zu 2/3 in die Muffinsförmchen füllen und ca. 20 bis 25 Minuten backen.
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