Er geht schnell, ist fruchtig saftig und schmeckt groß und klein.
Man könnte schon fast sagen ein Kuchen für alle Fälle, der Zitronenkuchen!
Besonders gern gesehen, zumindest bei uns, im Sommer. Da kommt die gewisse Leichtigkeit und Frische der Zitrone besonders gut zur Geltung und liegt nicht, wie manch eine Sahnetorte, schwer im Magen.
Das brauchst du:
Für den Teig:
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse griechischen Joghurt
- 2 El Zitronenabrieb
- 1-2 El Zitronenextrakt (Zitronensaft wäre zu schwach)
- 1,5 Tassen Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 0,5 Tl Salz
Für den Guss:
- 0,5 Tassen Puderzucker
- 3 El Zitronensaft (kann variieren, je nach Konsistenz)
Los geht’s!
Schritt 1:
Ofen auf 170°C-180°C vorheizen.
In einer Schüssel Eier, Zucker, griechischen Joghurt solange verrühren bis eine cremig glatte Masse entsteht.
Dann die Zitrone abwaschen und die Schale abreiben, sodass Zesten entstehen. Diese anschließend zusammen mit dem Zitronenextrakt mit unter die Masse rühren. Zu guter Letzt gibst du nun noch das Mehl, Backpulver und das Salz hinzu und verrührst das Ganze nochmals, bis du einen glatten Teig hast.
Den grad fertiggestellten Teig füllst du dann zum backen in eine Kastenform (die du bereits eingefettet hast sicherlich, damit später nichts kleben bleibt). Somit wäre der Zitronenkuchen bereit für den Backofen wo er ca. 50min vor sich hin backen darf.
Schritt 2:
Am besten immer mal mit einer Sticknadel o.ä. in den Kuchen stechen, damit dieser nicht zu trocken wird.
Nach den 50min den Kuchen rausholen und zum abkühlen beiseite stellen. Erst nach dem auskühlen den Kuchen aus der Form nehmen, sonst zerbricht dir der Kuchen eventuell. Ich habe ihn erst nach einer Stunden aus der Form geholt.
Schritt 3:
Sobald der Kuchen unbeschadet aus der Form ist kannst du den Guss anrühren und auftragen.
Dazu einfach in eine kleinere Schüssel den Puderzucker geben und dann nach und nach immer etwas Zitronensaft zugeben und verrühren, bis eine entsprechend etwas zähe Masse entstanden ist.
Den Guss dann mit Hilfe eines Backpinsels auf dem Kuchen verteilen.
Wenn der Guss getrocknet ist kann der Zitronenkuchen auch schon vernascht werden.
Guten Hunger!
