Meine Lieben,
dieses Jahr zu Ostern (ja ich weiß, ist schon etwas her) gab es bei uns mal wieder diese lecker, fruchtige Zitronenrolle.
Sie ist einfach zu lecker! Ich könnte mich glatt hineinlegen.
Daher möchte ich euch nun mein Rezept verraten für eine tolle Rolle
Das brauchst du
Teig (Biskuit)
- 4x Eier
- 2 EL heißes Wasser
- 120g Zucker
- 120g Mehl
- 1 Prise Salz
Füllung (Zitronencreme)
- 1 Becher Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 200ml saure Sahne
- 50g Zucker
- 6 El Zitronensaft
Zubereitung
Teig (Biskuit)
Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Wasser und Zucker schaumig rühren. Anschließend das Mehl dazugeben und solange rühren, bis keine Klumpen mehr da sind.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Teigmasse darauf verstreichen und bei 200 Grad ca. 10-15 Min. backen (bis der Biskuit goldbraun ist).
Nach dem Backen das Backpapier mit dem Biskuit auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem heißen Blech abdecken und so auskühlen lassen. So bleibt der Biskuit beim Rollen geschmeidig und bricht nicht.
Füllung (Zitronencreme)
Während der Biskuit auskühlt kann die Füllung angerührt werden.
Dafür einfach die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit saurer Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren.
Zusammenrollen
Sobald der Biskuit ausgekühlt ist kann das Backpapier abgezogen werden und auf die obere Seite gelegt werden (somit ist später die schöne Seite nach Außen).
Die Füllung auf dem Biskuit verstreichen und diesen mit Hilfe des Backpapiers von der Längsseite her aufrollen.
Bei Bedarf kann zum Schluss dann noch etwas verziert werden oder einfach, so wie bei mir, mit Puderzucker bestäubt werden.