Nicht nur zu Ostern lecker!
Diesen Kuchen kann man immer gut essen. Locker leicht und einfach schnell zu machen!
Ich mag ihn zum vernaschen gerne…
Das brauchst du:
- 200g Zucker
- 5 Eigelb
- 5 Eiweiß
- 50g Mehl
- 200g geriebene Karotten
- 200g geriebene Mandeln
- 1 Pkt. Backpulver
- 1 El Zitronensaft
- Puderzucker, zum Bestäuben
Los geht’s!
Schritt 1:
Die Eier trennen, sodass das Eigelb und Eiweiß jeweils in verschiedenen Schüsseln liegen. Das Eigelb wird dann zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft schaumig geschlagen.
Dann gibst du die geriebenen Möhren, die Mandeln, das Mehl und das Backpulver mit hinzu und verrührst das Ganze kurz.
Schritt 2:
Das Eiweiß steif schlagen zum Eiweißschnee. Dieses dann vorsichtig in die andere Masse unterheben. Dadurch wird der Kuchen schön fluffig später!
Damit wär der Teig auch schon fertig und es kann der Ofen schon mal vorgeheizt werden auf 180°C.
In der Zwischenzeit kann nun die Springform eingefettet werden mit Butter und dann den Teig in die Form füllen.
Sobald der Ofen warm genug ist kannst du das gute Stück hineingeben und ca. 50-60min backen.
Am besten zum Schluss immer mal mit einer Stricknadeln hineinstechen, damit er weder zu matschig noch zu trocken wird.
Schritt 3:
Jetzt nur noch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und auf die Teller fertig los!