Eigentlich bin ich nicht so “auf der süßen Seite” aber dieses Buch könnte das ändern. Für die Rezepte darin würde ich glatt jeden (geliebten) Käse(snack) oder auch herrliche salzige Nussknabbereien links liegen lassen.
Das Back-, genau genommen Back- & Dessertbuch “Gesunde Desserts – Viel Genuss und wenig Kalorien” geschrieben von Adriana Ortemberg, erschienen im Kneipp Verlag, beginnt mit einer netten Einleitung über natürliche Zutaten zum Backen die obendrein auch noch unter die Rubrik gesund fallen. Die Autorin stellt uns gesündere Alternativen zu herkömmlichen Backzutaten vor. Und obwohl ich wirklich schon viel, sagen wir mal eher Berge von Büchern über Zutaten & Co. gelesen habe waren einige News dabei – ich habe wirklich was gelernt. Daneben werden auch unterschiedliche Zubereitungstechniken vorgestellt und Grundlagen der Dessertherstellung besprochen. Dieser Teil geht auch noch weiter in eine Rubrik Obst- & Nussverarbeitung.
Sehr nett gemacht: Zu Beginn des Buches werden 8 Grundrezepte vorgestellt, auf denen die weiteren Rezepte beruhen. Das finde ich wirklich wunderbar da es zeigt wie wandelbar und wesentlich Grundrezepte sind. Dass diese Grundrezepte gesund interpretiert wurden versteht sich von selbst. Damit ist dieses Buch auch eine gute Lektüre für Koch- & Backanfänger.
Rezepte: Auf exakt 199 Seiten werden neben den besagten Grundrezepten auch Desserts und Backwerke unterschiedlichster Art präsentiert. Dazu gehören auchRubriken wie Soja- & Joghurtdesserts sowie Tee- und Kaffeebackrezepte zB.: Rooibos-Profiteroles oder Eis aus grünem Tee.
Lieblingsrezept: Joghurttorte mit Früchten – ein Kuchen ohne Backen mit einem Boden aus Vollkornkeksen. Probiert habe ich weil es einfach so lecker geklungen hat:
Getunkte Schoko – Nuss – Biskuits
Zutaten:
80 geriebene Haselnüsse
100 g glattes Weizenvollkornmehl
1 TL Natron
1 TL Sonnentor Kardamom
1 Prise Salz
100 g dunkle Schokolade
4 Eier
150 g Ahonsirup
Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Celsius vorheizen und eine Kaiser Backform 22 cm einfetten. Das Mehl mit dem Natron und dem Salz in eine Schüssel sieben, die Haselnüsse und den Kardamom hinzufügen und gut vermischen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb leicht schaumig schlagen und mit der Schokolade und dem Sirup vermengen. Alle nicht flüssigen Zutaten mit der Schokolade vermischen und Eiweiß zu Schnee schlagen. Zuerst einige Löffel Schnee hinzufügen, um den Teig anzulockern und schließlich den Rest mit einer Gummi-Teigspachtel vorsichtig und mittels kreisender Bewegung unterheben.
Den fertigen Teig in die Form füllen und 45 – 50 Minuten lang backen. Der Teig ist fertig, wenn an einem Zahnstocher beim heineinstechen nichts mehr kleben bleibt. Ca. 10. Minuten lang abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Zum Eintunken: 1 Glas naturbelassenen Orangensat mit 2 EL Ahornsirup erhitzen bis sich der Sirup aufgelöst habt. Je ein Bisquitsück in einem tiefen Teller mit der Soße (kalt oder warm) übergießen.
Schmeckt sehr sehr schokoladig ganz ohne Butter oder Öl…. hier geht es zu weiteren Schokoladenkuchenrezepte
Toll für Veggies und/oderAllergiker ist eine Übersicht am Buchende die alle Rezepte klar als gluten-, laktose-, ei-, fettfrei oder vegan deklariert.
All in all bin ich wirklich begeistert von dem Buch und verleihe sehr empfehlenswerte 4 von 5 Kochlöffeln aus der cucina cookingCatrin – dieses Buch ist innovativ, modern und glänzt durch perfekte “Usability”.
.s. eure cookingCatrin