Wer bei Calamari an die frittierten Gummiringe denkt, die an jeder Ecke zu bekommen sind, hat noch nie richtig gute Tintenfische gegessen. Denn wenn sie frisch sind und richtig zubereitet werden, sind sie schön zart und schmecken einfach fantastisch.
Rezept für 2 Personen:
10 Babycalamari
200 g Mehl
Olivenöl
Salz
Saft einer Zitrone
Für die Sauce:
1 Becher Schmand
1 EL Ketchup
½ TL Sriracha Sauce (grün) oder 2 Zehen Knoblauch
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Calamari nach Bedarf säubern. Tintenfischtuben und Tentakel gründlich ausspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Tintenfischtuben in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tintenfischtuben und Tentakel in Mehl wälzen und für einige Minuten in der Pfanne braten, bis sie knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und kräftig salzen. Mit Sauce servieren.