Meine erste Assoziation zum Wort Baba Ghanoush hatte erstmal nichts mit kochen, essen oder Ägypten in irgendeiner Form zu tun. Vielmehr hatte ich gleich die ersten Klänge eines meiner Lieblingssongs im Kopf. Und da es langsam mal Zeit wird, dass hier auch mit Musik gekocht wird wünsche ich viel Spaß mit The Who und Baba O'Riley. Einen guten Appetit wünsche ich heute besonders Sonja und bedanke mich für die schöne Rezeptidee.
Zutaten:
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tahini
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
Petersilie oder Koriander
Salz
Pfeffer
Mittels einer Gabel Löcher in die Aubergine pieksen. Bei 200°C für etwa eine halbe Stunde im Ofen grillen und ggf. drehen. Dann häuten und das Fleisch mit dem Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.
Zum Dekorieren etwas Olivenöl mit Smoked Paprika Pulver mischen und mit etwas Petersilie auf das Baba Ghanoush geben.
Zutaten:
200 g Kichererbsen
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Zwiebel, fein geschnitten
Petersilie und/oder Koriander
1 TL Backpulver
Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
ggf. etwas Mehl
Öl oder Butterschmalz
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Kichererbsen durch den Fleischwolf drehen. Mit den übrigen Zutaten vermischen und erneut durch den Fleischwolf drehen. Die Masse eine Stunde ruhen lassen. Kugeln daraus formen. Nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen und danach in heissem Öl oder Butterschmalz frittieren.