Baba Ghanoush mit Falafel

Weiter geht die große Reise durch den Mittelmeerraum mit unserem Reiseleiter Tobias. Diesen Monat nimmt er uns mit nach Ägypten, dem Land der Pharaonen und Pyramiden. Über das Rezept musste ich mir dieses Mal nicht ganz so viele Gedanken machen, da eine unserer Lesrinnen einen Rezeptwunsch bei uns eingereicht hat. Und da wir unseren Lesern nichts abschlagen können und sich dieses Rezept auch noch hervorragend für das Ägypten-Event eignet gibt es heute ein Auberginenpüree. In Ägypten schimpft sich das Ganze Baba Ghanoush und wird dort zum Beispiel zu Falafel oder Fleisch serviert oder als einfacher Dip zu Brot.
Meine erste Assoziation zum Wort Baba Ghanoush hatte erstmal nichts mit kochen, essen oder Ägypten in irgendeiner Form zu tun. Vielmehr hatte ich gleich die ersten Klänge eines meiner Lieblingssongs im Kopf. Und da es langsam mal Zeit wird, dass hier auch mit Musik gekocht wird wünsche ich viel Spaß mit The Who und Baba O'Riley. Einen guten Appetit wünsche ich heute besonders Sonja und bedanke mich für die schöne Rezeptidee.

Baba Ghanoush
Zutaten:
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tahini
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
Petersilie oder Koriander
Salz
Pfeffer
Mittels einer Gabel Löcher in die Aubergine pieksen. Bei 200°C für etwa eine halbe Stunde im Ofen grillen und ggf. drehen. Dann häuten und das Fleisch mit dem Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.
Zum Dekorieren etwas Olivenöl mit Smoked Paprika Pulver mischen und mit etwas Petersilie auf das Baba Ghanoush geben.
Falafel
Zutaten:
200 g Kichererbsen
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Zwiebel, fein geschnitten
Petersilie und/oder Koriander
1 TL Backpulver
Kreuzkümmel, gemahlen
Koriander, gemahlen
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
ggf. etwas Mehl
Öl oder Butterschmalz
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Kichererbsen durch den Fleischwolf drehen. Mit den übrigen Zutaten vermischen und erneut durch den Fleischwolf drehen. Die Masse eine Stunde ruhen lassen. Kugeln daraus formen. Nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen und danach in heissem Öl oder Butterschmalz frittieren.