Die Suppe passt aber auf jeden Fall zu diesem Lebensstil. Es ist gesund, schlicht und unkompliziert. Es gefällt mir und ich bin immer wieder fasziniert, wie die Bauernfrauen in Anatolien mit wenigen Zutaten so köstliche und gesunde Gerichten zaubern.
250 g Weizen (wenn es möglich ist "yarma")
400 g Joghurt
1 l Wasser
1 Kaffeelf. getrocknete Minze
etwas Salz
Weizen am Vorabend verlesen und in einem kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag kurz kochen (ca. 10 Minuten), bis sie weich sind, danach den Herd ausschalten und auskühlen lassen.
Joghurt mit Wasser und etwas Salz verrühren. Weizen in die Joghurt geben und rühren. Kalt stellen. Beim Servieren die Suppe mit getrocknete Minzen verfeinern. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe weichgekochte Kichererbsen oder fein geraspelte Gurken garnieren.