Viele Jahre ist es schon her, dass uns unsere liebe Freundin Emmi diese Kombination servierte: Avocado in Form eines cremigen Aufstrichs – mit gebratenen Shrimps als knusprigen Höhepunkt. Welch´Augenschmaus und wunderbare Gaumenfreude! Ich glaube, um ehrlich zu sein, hatte ich bis dahin noch keine Avocado gegessen. Es war also Liebe auf den ersten Biss!
Damals haben wir Emmi natürlich sofort das Rezept abgeluchst und seitdem zählt es zu unserem Standard-Repertoire – beliebt besonders dann, wenns schnell gehen soll. Gern wird auch ein bisserl variiert, je nachdem, was wir gerade zuhause haben. Meistens nehmen wir cremigen >> Brunch, heute erstmals griechisches Joghurt.
Heute hab ich auch erstmals meine Kamera gezückt – zum Leidwesen meines Liebsten, der schon hungrig am Esstisch ausharrte, wo ich “nur noch ganz schnell ein Foto für der Blog” machen musste… Danke, Schatz! Aber findet Ihr nicht auch, dass das ein Rezept für den Blog ist? Bitte, einfach ausprobieren! ;-)
Zubereitung
Eine reife Avocado (= gibt bei Druck leicht nach, bitte keine harten Früchte verwenden – sie haben noch kein Aroma) halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale in eine Schüssel drücken. Mit 200 g griechischem Joghurt – das ist fester, fetter und cremiger als “normales” Joghurt -, gepresstem Knoblauch (je nach Geschmack), Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Limettensaft würzen. Alles kurz pürieren.
Tipp: Den Aufstrich immer ganz frisch machen. Wird er erst später serviert, einfach den Kern mit in die Schüssel legen – so bleibt das schöne Grün erhalten.
250 g Shrimps mit klein geschnittenem Knoblauch (kann man auch weglassen) in etwas Butter und Olivenöl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Avocado-Aufstrich großzügig auf einem Brötchen verteilen, ein paar heiße Shrimps darauf, mit Limettensaft beträufeln und schmecken lassen!
Gutes Gelingen!
>> Rezept als pdf downloaden