Die Soße hab ich übrigens kalt zu den warmen Nudeln serviert. Schön erfrischend und lecker!
Ihr braucht für 2 Personen:- 300 g Nudeln- 2 Avocados- 4 Tomaten- 1 Schalotte- 1 Knoblauchzehe- 4 EL Olivenöl- 1 EL Zitronensaft- Parmesan- Salz, Pfeffer- Schnittlauch
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Die Schalotte und den Knoblauch hacken, die Tomaten würfeln und zusammen mit dem Öl zu den Avocadostücken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben Schnittlauch dazugeben.
Die fertigen Nudeln mit der Soße und etwas Parmesan servieren.
Im Sommer kann ich mir diese Kombi auch sehr gut als Salat vorstellen.
Guten Appetit :)