Die köstliche Avocado Mais Salsa ist so etwas wie eine Mischung aus Guacamole und Pico de Gallo und passt hervorragend zu vielen Gerichten der mexikanischen und TexMex Küche. Wichtig, wie bei allen Rezepten mit Avocado, die gewürfelte Avocado möglichst schell mit Limettensaft vermischen, da sie sonst unansehnlich braun wird. Während man die fertige Avocado Mais Salsa im Kühlschrank durchziehen läßt, sollte man zudem den Avocadokern in die Salsa geben, denn auch dieser schützt vor Oxidation. Bereiten Sie nicht zuviel von der leckeren Salsa zu, denn sie läßt sich nicht oder nur bedingt im Kühlschrank aufbewahren. Avocado Mais Salsa eignet sich auch Bestens, mit ein paar Taco Chips oder Baguette Brot als Beilage, als kleines, gesundes Mittagessen an einem heißen Sommertag.
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Bild: Avocado Mais Salsa
Rezept: Avocado Mais Salsa
Zutaten:
1 große reife Avocado, gewürfelt
Saft von einer Limette
3-4 Cocktailtomaten, gewürfelt
3-4 EL Mais
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 frische Jalapeno, gewürfelt
oder eingelegte Jalapeno
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Koriandergrün
Zubereitung:
Alle Zutaten, ausser dem Koriandergrün, miteinander vermischen und im Kühlschrank gut eine Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren Koriandergrün unterheben und nochmals mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wir fanden das Rezept noch köstlicher, wenn man eingelegte Jalapeno Chili verwendet und ein wenig von der Einlegeflüßigkeit dazugibt.