Avocado Kuchen mit Zitronen-Minzeguss, einfach, ungewöhnlich und super saftig!

Gemüse im Kuchen kann schon was! Wer bei der Verarbeitung von Kürbis, Karotten, Zuccini, roten Rüben und Co. immer nur an pikante Speisen denkt, der hat echt was verpasst! Kuchen, der herrlich flaumig ist, tagelang saftig bleibt und obendrein noch sensationell schmeckt, der hat meist eine gute Portion Gemüse in seinem "Innenleben"! So wie auch mein Avocado Kuchen mit Zitronen-Minzeguss, den ich schnell noch am Vormittag für meinen heutigen Sonntagsbesuch zum Tee gezaubert habe.
Bilder vorab schon mal zum Gustieren, das Rezept gibt's dann morgen...