Überall liest man zur Spargelzeit von Erdbeer-Spargel-Salat. Jedes Mal schaue ich mir die Bilder dazu an und frage mich, wie das wohl schmeckt. Wirklich vorstellen kann ich es mir nicht. Aus diesem Grund habe ich das jetzt endlich auch einmal ausprobiert.
Welches der vielen Rezepte ich ausprobiert habe und wie es mir geschmeckt hat, findet ihr wie üblich nach diesem wirklich zum Anbeißen leckeren Bild
Zutaten (für 1-2 Personen):
- 250g Spargel (nicht zu dick)
- 125g Erdbeeren
- 1/2 Esslöffel Zucker
- Zitronensaft (etwa eine halbe Zitrone)
- Minze nach Bedarf
- etwas Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Schält den Spargel und schneidet ihn in ca. 1-2cm lange Stücke. Legt die Köpfe dabei erst einmal extra zur Seite. Wascht dann die Erdbeeren und schneidet diese in Scheiben. Die Minze müsst ihr ebenfalls zerkleinern.
In einer Pfanne erhitzt ihr etwas Olivenöl und gebt den Spargel hinzu. Er soll braten, aber dabei nicht dunkler werden. Bewegt ihn also immer wieder. Nach kurzem Braten gebt ihr den Zucker und den Zitronensaft dazu. Außerdem könnt ihr jetzt die Spargelköpfe zugeben. Bratet alles noch ein paar Minuten durch, mischt es mit den Erdbeeren und der Minze und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Normalerweise würde ich sagen schade, dass Ben keinen Spargel mag. Dieses Mal nicht. Alles meins!
Dieser Erdbeer-Spargel-Salat ist gerade in der beginnenden Sommerzeit richtig leicht und erfrischend. Eigentlich schade, dass es nicht den ganzen Sommer über Spargel gibt. Ich könnte diesen Salat aktuell jeden Abend essen. Er erfrischt nicht einfach nur, sondern ruft regelrecht meinen Namen. Es ist wirklich faszinierend, wie gut Erdbeeren und Pfeffer zusammenpassen. Zusammen mit dem Spargel und der entstandenen Soße, ist dieser Erdbeer-Spargel-Salat wirklich ein Gedicht, das ich nur weiter empfehlen kann. Das nächste Mal, werde ich es mit rosa Pfeffer probieren. Das stelle ich mir noch viel feiner vor.
Ran an die Pfanne so lange es noch Spargel gibt
Guten Appetit,
Eure Steffi