Mit diesen Äpfeln ist nun mein erster Milchreis-Kuchen entstanden. Wir lieben Milchreis, aber als Kuchen hatten wir den noch nie. Rezepte habe ich oft gesehen und nun wurde es Zeit mal einen auszuprobieren.
Zutaten:
- 100g Butter- 175g Butterkekse- 1 Vanilleschote- 1 L Milch- 50g Zucker- 300g Milchreis- 150g Sahne- 2 Äpfel- 200ml Apfelsaft- Zimt- 1 TL Speisestärke- 100g Erdnüsse- 2 EL brauner Zucker- etwas Öl
Für den Boden wird die Butter geschmolzen. Leicht abkühlen lassen. Die Kekse zerbröseln...entweder in einem Gefrierbeutel oder mal schnell in die Küchenmaschine geben. Butter und die Brösel werden gut gemischt.
In der Zeit die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Mark, und 50g Zucker aufkochen. Den Milchreis einrühren und unter rühren 30 Minuten kochen lassen. Wer einen Thermomix hat, kann ihn auch darin machen. ;)
Den nächsten Schritt am besten erst vor dem Servieren machen. Die Äpfel werden geviertelt, entkernt und dann in Würfel geschnitten. Zusammen mit dem Apfelsaft und Zimt nach Geschmack kommen sie in einen Topf. Bei geschlossenem Deckel lässt man das ganze 3 Minuten köcheln. Der Apfel sollte weich sein, aber nicht zerfallen.
Die Erdnüsse kommen in eine Pfanne ohne Öl und werden angeröstet. Der braune Zucker und 1 EL Wasser kommen dazu und alles wird karamellisiert. Die Apfelmasse kommt oben auf den Kuchen und die gebrannten Erdnüsse machen den Abschluss.
Mit der leicht warmen Apfelmasse und den ganz frisch gemachten gebrannten Erdnüssen schmeckt es schon echt gut. Auch kalt kann man ihn aber genauso gut essen. War schon lecker das ganze, allerdings ist es mir persönlich zu aufwendig und ich bleibe lieber bei Milchreis mit Apfelmasse oder Kuchen. Zusammen ist es nicht mein Ding. :)