Bratapfel in allen Formen
Herbst und Winter stehen bei uns auch für Bratäpfel. Die müssen nicht immer in der klassischen Form daher kommen, sondern können z. B. auch mal in Schneckenform sein.Auf Hefeteig hatte ich allerdings keine Lust, sondern Cookies sollten es sein! Kurz einen Blick in den Vorratsschrank geworfen und Mandeln sowie Rosinen entdeckt. Äpfel sind immer im Haus, also schritt ich zur Tat.
Der Italiener war von den Cookies begeistert! Egal ob morgens oder abends zu einer Tasse Tee, es wurde stets nach Bratapfel-Cookies verlangt.
Ich habe sie mit etwa Ø 6cm relativ groß gemacht, da die Apfelstücke groß waren. Wer die Äpfel feiner würfelt kann auch kleinere Cookies backen, dann kommen entsprechend mehr raus.
Bratapfel-Cookies
reicht für: 15 Cookies mit Ø 6cm
Bratapfel-CookiesÄpfel, Rosinen und Mandel im Cookies vereint
Zutaten
- 3 EL Rum
- 50 gr Rosinen
- 150 gr Butter, weich
- 100 gr Muscovado, light (ersatzweise: Zucker, braun)
- 1 Ei
- 175 gr Dinkelmehl, Typ 630
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 50 gr Mandel, Stifte oder gehobelt
- 2 Äpfel, mittelgroß (ich: Elstar)
Zubereitung
- Die Rosinen in eine Schale geben, mit dem Rum übergiessen und für 3-4 Std. ziehen lassen, dann den restlichen Rum abgiessen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backblech mit Backpapier belegen.
- Für den Teig in einer Schüssel Butter und Muscovado miteinander verrühren, dann das Ei unterrühren. Nun Mehl, Salz und Backpulver zufügen und unterrühren. Den Teig zur Seite stellen. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel, Mandeln und Rosinen unter den Teig heben.
- Mit 2 Esslöffeln oder dem großen Eisportionierer
Kugeln auf die Backbleche verteilen, etwas Abstand lassen. Die Bleche nacheinander für etwa 8-10 min. auf der mittleren Schiene backen, dann die Ofentür öffnen, das Blech herausziehen und die Cookies mit einem Glasboden oder ähnlichem flach dücken. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Cookies für weitere 3-5 min. backen, bis sie goldbraun sind am Rand.
- Die Cookies aus dem Ofen nehmen, kurz auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und komplett auskühlen lassen.
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