Herzlich Willkommen auf dem Süßblog! Dies gilt ganz besonders den Lesern, die heute zum ersten Mal hier bei mir zu Besuch sind. Denn vor einigen Wochen hatte ich ganz wunderbaren Besuch von einer Redakteurin und einem Fotografen des Westfälischen Volksblatt, unserer grünen Zeitung. Einen ganzen Nachmittag lang wurde geknipst und gequatscht. Wir hatten wirklich viel Spaß und haben uns bei Kaffee und Kuchen gut amüsiert. Und heute ist er erschienen, der Artikel. Und ich hoffe doch sehr, dass ein paar Leser auch hier auf dem Blog vorbei schauen.
Aufgeregt war ich vorher dem Interview ganz schön und meine liebe Familie musste einige Tage vorher meine volle Nervosität aushalten. Hier schrubben, da überlegen, da Panik machen (Was backe ich bloß? Wann backe ich bloß? Wie mache ich das mit dem Sohnemann?) und wildes und planloses Hin- und Herlaufen durch die Wohnung. Schließlich wurde ich ja dieses mal Interviewt, ich kannte das bisher nur umgekehrt. Und einen Tag vorher hatte ich dann auch endlich meinen Plan. So irgendwie.
Gleich bei Ankunft war alles schon entspannt. Ich hatte den ganzen Vormittag gebraucht um mein Törtchen und meine Cakepops vorzubereiten und fertig zu stellen. Aber nun ging es ja los. Ich bin ja manchmal schon ein verrücktes Huhn und so war auch die kleine Mehlexplosion auf meiner Küchenarbeitsplatte und das für das Foto extra erschaffene Chaos so gar kein Problem für mich. Und am Ende waren die Bäuche voll und ich überglücklich, dass alles so toll und entspannt gelaufen war. Vielen Dank für den tollen und spaßigen Nachmittag. Und den tollen Beitrag natürlich, den ich euch garantiert auch noch zeigen werde.
Für euch Leser habe ich selbstverständlich auch etwas mitgebracht. Denn das kleine Törtchen will ich euch nicht vorenthalten. Schließlich sollt ihr auch etwas davon haben.
Das kleine, aber feine Schoko-Honigkuchentörtchen mit Frischkäsecreme und Schokoladensauce passt perfekt auf die winterliche Kaffeetafel und das Beste ist, es ist nicht die Kalorienbombe, für das ihr es haltet. Denn ich habe, bis auf etwas braunen Zucker und Schokolade, nur Honig und Birkengold Xylitzucker verwendet. Den Xylitzucker habe ich freundlicherweise von der Firma Birkengold zum Testen zur Verfügung gestellt bekommen. Und ich muss sagen, eigentlich bin ich überhaupt kein Fan von Zuckeraustauschstoffen. Meist schmecken die scheußlich und eben nicht nach Zucker. Aber ich muss meine Meinung ganz stark revidieren, zumindest für diese Sorte. Denn der Zucker von Birkengold schmeckt wie normaler Zucker. Und das schreibe ich jetzt nicht nur, weil ich den zum Testen bekommen habe, sondern weil es meine ehrliche Meinung ist. Wer das nicht nutzen will, kann einfach ganz normalen, weißen Zucker für das Rezept nutzen. Dann erhöht sich allerdings auch die Kalorienanzahl.
Das Rezept ist für ein kleines 10cm Durchmesser Törtchen. Es bleibt aber noch genügend Teig übrig, um noch Muffins oder einen kleinen Kastenkuchen davon zu backen.
Schoko-Honigkuchentörtchen mit Frischkäsecreme und Schokoladensauce
By Die Süssbloggerin 18. Dezember 2014
Ingredients
- Honigkuchen
- Zartbitterschokolade - 60g
- Mehl - 125g
- Backkakao - 2 TL
- Natron - 1/2 TL
- Salz - 1/4 TL
- Milch - 125ml
- Honig - 100g
- Butterschmalz (Butter geht auch) - 60g
- Zucker, braun - 70g
- Eier - 1
- Plaumengelee mit Portwein (Alternativ Pflaumenmarmelade) - Zum Bestreichen der Böden
- Frischkäsecreme
- Frischkäse - 400g
- Butter - 100g
- Xylitzucker (Alternativ normaler Zucker in gleicher Menge) - 140g
- Vanille - 1/2 TL
- Schokoladensauce
- Zartbitterschokolade - 40g
- Vollmilchschokolade - 40g
- Wasser - 2 EL
- Xylitzucker (Alternativ normaler Zucker in gleicher Menge) - 50g
- Butter - 15g
- Rumsirup (Barsirup ohne Alkohol) - 1 EL
Instructions
Den Backofen auf 190° Ober/Unterhitze aufheizen. Zwei 10cm Ringformen einfetten und bereit stellen.
Die Schokolade bei geringer Temperatur schmelzen. Mehl, Salz, Backkakao und Natron gut mischen. Den Honig mit der Milch verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Den Zucker und das Butterschmalz schaumig schlagen und dann nach und nach die Schokolade unterrühren. Dann die Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss die trockenen Zutaten und die Milch abwechselnd einrühren. Der Kuchen wird 20-39 Minuten gebacken. Gartest machen! Dann die Böden erkalten lassen. (Ein Kastenkuchen aus dem Teig braucht ca. 30-45 Minuten)
Wenn die Böden abgekühlt sind, jeden einmal durchschneiden. Zwei von den vier Böden dann mit dem Pflaumengelee einstreichen.
Dann bereiten wir die Schokoladencreme vor. Dazu den Zucker, den Sirup und das Wasser und die Butter in einem Topf zu einer homogenen Masse erhitzen, aber nicht kochen! Dann die Schokolade in kleinen Stücken hinzufügen und rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Shokoladensauce muss Zimmertemperatur haben, bevor ihr sie auf das Törtchen gießt. Also abkühlen lassen. Sollte sie euch zu sehr abgekühlt und schon wieder etwas fest sein, könnt ihr sie ganz ganz kurz in die Mikrowelle stellen. Aber auf keinen Fall mehr als 10 Sekunden! Alternativ wieder im topf erwärmen.
Nun das Frischkäsefrosting machen. Dazu Frischkäse, Butter, Vanille und Zucker cremig schlagen. Der Frischkäse sollte kühl sein, die Butter Zimmerwarm. Die Hälfte der Creme dann auf drei Böden (Zwei davon mit Gelee bestrichen) verteilen und diese dann zusammensetzen. Mit dem Rest dann das Törtchen ummanteln und dann kühl stellen. Das ist wichtig, denn die Frischkäsecreme wird bei warmen Temperaturen etwas flüssig.
Ist das Törtchen gut durchgekühlt, könnt ihr die Sauce darüber fließen lassen und nach Belieben mit Feigen verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken! Und kommt gerne wieder zu Besuch!