Beim Frühstücksbuffet für meine Gäste biete ich nicht jeden Tag Eierspeisen an. Aber ab und zu koche ich gerne mal Rühreier, was immer sehr gelobt wird.
Schwer ist es nicht, allerdings habe ich folgende Regeln für ein gelungenes Rührei aufgestellt:
1. etwas Milch oder Sahne unter die Eiermasse mischen
2. bei der Butter nicht sparen
3. die Eiermasse bei mittlerer und nicht zu hoher Temperatur langsam stocken lassen und dabei nicht unnötig rühren
Rührei
für 1-2 Portionen
3 Eier50 ml MilchSalzPfeffer15 g Butterfrische Kräuter
Die Eier zusammen mit der Milch, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen.Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Eier-Milch-Mischung hinzugeben und leicht stocken lassen. Danach ab und zu mit einem Pfannenwender das am Pfannenboden angebratene Rührei lösen und zur Seite schieben. Diesen Vorgang wiederholen, bis die ganze Masse gestockt ist. Dabei nicht zu viel rühren. Das Rührei aus der Pfanne nehmen, sobald es die richtige Konsistenz hat, damit es nicht zu trocken wird.Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen, gehackten Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum bestreuen.
Schwer ist es nicht, allerdings habe ich folgende Regeln für ein gelungenes Rührei aufgestellt:
1. etwas Milch oder Sahne unter die Eiermasse mischen
2. bei der Butter nicht sparen
3. die Eiermasse bei mittlerer und nicht zu hoher Temperatur langsam stocken lassen und dabei nicht unnötig rühren
Rührei
für 1-2 Portionen
3 Eier50 ml MilchSalzPfeffer15 g Butterfrische Kräuter
Die Eier zusammen mit der Milch, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verquirlen.Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Eier-Milch-Mischung hinzugeben und leicht stocken lassen. Danach ab und zu mit einem Pfannenwender das am Pfannenboden angebratene Rührei lösen und zur Seite schieben. Diesen Vorgang wiederholen, bis die ganze Masse gestockt ist. Dabei nicht zu viel rühren. Das Rührei aus der Pfanne nehmen, sobald es die richtige Konsistenz hat, damit es nicht zu trocken wird.Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen, gehackten Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum bestreuen.
