Sie haben auch einen Blog? Empfehlen Sie ihn hier!

Auberginentaler mit Tomatendip

Von Fivel
Frisches, gesundes Gemüse auf Orient getrimmt kann so funktioniere - Auberginentaler mit Tomatendip.   Für 4 Portionen Auberginentaler mit Tomatendip benötigt man 3 Auberginen1 Maiskolben250 g Ricotta3 Eier1/2 Bund Petersilie4 Stängel Minze1/2 Bund Basilikum1/4 Chilli150 g Semmelbrösel1 Dose Tomaten1 EL Tomatenmark1 Zwiebel2 Zehen Knoblauch1/2 TL Zimt1 TL KorianderJoghurtSalz, PfefferÖl  Vor einiger Zeit bin ich dazu übergegangen Auberginen zunächst zu kochen bevor ich sie brate. So nehmen sie sehr viel weniger Öl auf, schmecken aber genauso lecker. Dafür schneide ich die gewaschenen Auberginen in dicke scheiben und gebe sie für ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser. Danach lasse ich sie auf Küchenpapier abtropfen und etwas auskühlen.  Den Mais koche ich ebenfalls in Salzwasser vor. Dafür schneide ich die Körner vom Kolben direkt in das kochende Wasser und lasse sie für 3 Minuten ziehen.
 Dann werden die Auberginen in einem Mixer zusammen mit den Kräutern, der Chilli und dem Ricotta zu einer feinen Masse gemixt.
 Dann gebe ich die Semmelbrösel, die Eier und den Mais dazu, würze mit Salz und Pfeffer und vermische alles gut miteinander. Die Masse muss nun etwa 10 Minuten durchziehen. In dieser Zeit nehmen die Semmelbrösel Flüssigkeit auf und die Masse erhält eine sehr viel festere Konsistenz. Sollte die Masse noch zu flüssig sein, kann man noch etwas mehr Semmelbrösel zugeben.   Dann gebe ich einen guten Schuss Öl in eine Pfanne, fülle die Auberginenmasse ein und brate alles wie einen Pfannkuchen für 1 Minuten bei voller Hitze an. Dann kommt die Pfanne für ca. 20 Minuten in den auf 160° C vorgeheizten Ofen.
 Während die Masse gart bereite ich die Tomatendip zu. Dafür schneide ich die Zwiebel und den Knoblauch in grobe Stücke, brate alles in etwas Öl an und gebe dann das Tomatenmark und die Tomaten dazu. Abschließend wird mit Salz, Pfeffer und dem Zimt gewürzt.
 Nach  20 Minuten prüfe ich die Konsistenz der Auberginenmasse. Wenn der Teig durchgegart ist schneide ich mit einem Servierring Taler aus dem Fladen und richte diesen mit einem Löffel Joghurt und dem Tomatendip an.  
 Guten Appetit!