Auberginenpüree kochen wir nicht vielleicht jeden Tag. Es ist eine sehr feine Gericht und gehört zum feinen Menüs. Wir servieren dieses Gericht neben Fleisch als Beilage.Zutaten:
- 250 g Auberginen
- 400 ml Milch
- 3-4 EL Mehl
- 50 g geriebener Kaschkavalkäse
- 100 g Butter
- Salz
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen darin rundum ca. 30 Minuten braten. Schälen und mit Hilfe einem Gabel fein zerdrücken.
- In einem Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen lassen. Mehl zugeben, 4-5 Minuten anbraten. Auberginenpüree zugeben, rühren.
- Milch unter Rühren zugeben. Salzen. Kochen, bis die Püree etwas dick wird, vom Herd nehmen.
- Noch heiss mit Fleisch servieren.
