AUBERGINENPILAW MIT OLIVENÖL

Wenn Sie auch leichtere Menüs mögen, reicht Auberginenpilaw als eine Hauptgericht. Es schmeckt kalt und warm herrlich.
Zutaten:

• 1 grosse Aubergine (300 g)
• 250 g Reis
• 1 Zwiebel
• 1 Tomaten (oder 1 EL Tomatenmark)
• 1-2 EL klein geschnittene Dill
• 4-5 EL Olivenöl
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 Kaffeelf. getrocknete Minz
• 1/2 Kaffeelf. Piments (yenibahar)
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

• Aubergine in kleinen Würfel schneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten lassen. Waschen und gut trocknen, in heisses Öl goldbraun braten.
• Reis waschen, abtropfen lassen. 
• Zwiebel schälen, in kleinen Würfel schneiden. In Olivenöl bei niedriger Hitze leicht anbraten. 
• Reis zugeben, zusammen 4-5 Minuten anbraten. 
• In kleinen Würfeln geschnittene Tomate zugeben. Noch 2-3 Minuten zusammen anbraten. Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben. Ca. 400 ml heisses Wasser zugeben. Einmal zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. 
• Auberginen zugeben, rühren. Zugedeckt 10-12 Minuten lang köcheln lassen, bis Reis ganze Wasser zunimmt. Klein geschnittene Dill zugeben. Topf vom Herd nehmen.
• Pilaw ca. 15-20 Minuten ruhen lassen. Gründlich rühren und kalt oder warm servieren.