Wenn Sie auch leichtere Menüs mögen, reicht Auberginenpilaw als eine Hauptgericht. Es schmeckt kalt und warm herrlich.Zutaten:
- 1 grosse Aubergine (300 g)
- 250 g Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Tomaten (oder 1 EL Tomatenmark)
- 1-2 EL klein geschnittene Dill
- 4-5 EL Olivenöl
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 Kaffeelf. getrocknete Minz
- 1/2 Kaffeelf. Piments (yenibahar)
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- Aubergine in kleinen Würfel schneiden. In Salzwasser 15-20 Minuten lassen. Waschen und gut trocknen, in heisses Öl goldbraun braten.
- Reis waschen, abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen, in kleinen Würfel schneiden. In Olivenöl bei niedriger Hitze leicht anbraten.
- Reis zugeben, zusammen 4-5 Minuten anbraten.
- In kleinen Würfeln geschnittene Tomate zugeben. Noch 2-3 Minuten zusammen anbraten. Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben. Ca. 400 ml heisses Wasser zugeben. Einmal zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren.
- Auberginen zugeben, rühren. Zugedeckt 10-12 Minuten lang köcheln lassen, bis Reis ganze Wasser zunimmt. Klein geschnittene Dill zugeben. Topf vom Herd nehmen.
- Pilaw ca. 15-20 Minuten ruhen lassen. Gründlich rühren und kalt oder warm servieren.
