Der Titel von diesem Rezept lässt bestimmt ein Fragezeichen aufkommen, oder? Kennt man Kaviar eigentlich in Form von Fischeiern. Mein erster Gedanke war nämlich genau dieser und ich konnte mir anfangs darunter nichts Genaues vorstellen. Das lag aber auch daran, dass dieses Rezept mein Freund gefunden und auch zubereitet hat. Den Auberginenkaviar kann man auch als warme Auberginencreme bezeichnen, klingt aber halt nicht so edel und besonders. Er eignet sich besonders gut als Vorspeise, gerne auch wenn ihr Gäste habt. Am besten noch warm zubereiten und gleich auf frisch getoastetem (Weiß-)Brot genießen - so hat es uns am besten geschmeckt.
Auberginen (Melanzani) halbieren und die Schnittflächen mit einer Messerspitze 4 bis 5 Mal einschneiden. Die Schnittflächen mit viel Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.
Auberginen mit einem Küchenpapier abtupfen und die entstandene Flüssigkeit auftunken. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen.
Mithilfe eines Löffels den Auberginenkaviar ausschaben und in ein Sieb geben. Dann die Masse grob hacken. Den Knoblauch pressen und in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Auberginenkaviar dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klein geschnittenen Thymian (oder getrockneten Thymian) beigeben.
