Zutaten:
2 Auberginen, 5 getrocknete Tomaten, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 EL Tomatenkonzentrat, das Grün einiger Frühlingszwiebeln, 1 kleine Handvoll Basilikumblätter, 100 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Das gegrillte Auberginenfleisch mit den in etwas kochend heißem Wasser eingeweichten Trockentomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Tomatenkonzentrat und viel Basilikum in einen Mixbecher füllen. Öl zufügen und zu einer glatten Creme mixen. Dabei so viel Einweichwasser zufügen, wie nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
Auberginencreme für CrostiniDiesen Beitrag / Angebot bewertenDiese Beiträge zum Thema könnten Sie auch interessieren ...
Provenzalische Basilikumsauce Auberginen-Gnocchi mit frischer Tomatensauce Nudelsalat mit frischen und getrockeneten Tomaten Lebercreme Zuckerschoten mit Hähnchenbrust aus dem Wok Gefüllte Pfannkuchen mit bunter Hackfleischfüllung Auberginensalat Cremesüppchen aus Möhren und gelber Paprika Erbsencremesüppchen mit Kartoffelknusper Gefüllte Auberginen mit Lammhack und Bulgur Gefüllte Oliven Pasta mit Petersilienpesto