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Zutaten für 4 Personen:- 8 Scheiben Amerikan Toast
- 2 mittelgroße Auberginen
- 50 g Tomaten-Knoblauchbutter
- 150 g Blauschimmelkäse
- Salz und Pfeffer
- Schmalz
So wird der Auberginen-Toast gemacht:
Die Auberginen (längs oder quer) möglichst dünn in Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen, salzen. Circa 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen, umdrehen, nochmals salzen, 20 Minuten warten, trocken tupfen und schließlich etwas pfeffern.
Eine Pfanne aufheizen, Schmalz schmelzen lassen und die Auberginen einlegen. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze anbräunen lassen und den Toast in den Toaster geben. Nach den Auberginen sehen und wenn nötig wenden. Möglicherweise noch etwas Schmalz zugeben, denn bei Auberginen sollte der Pfannenboden nie "trocken" sein.
Das Toastbrot mit Tomaten-Knoblauchbutter bestrichen (solange es noch warm ist) und dann mit dünnen Scheiben des Blauschimmelkäses belegt.
Sobald die Auberginen gebräunt sind aus der Pfanne nehmen und jeweils 2 - 3 Scheiben auf die vorbereiteten Toastbrotscheiben legen. Sofort servieren!
