Hallo Ihr Lieben, bevor uns der Herbst bald nur noch nach heißer Suppe und deftigen Gerichten lechzen läßt habe ich noch schnell ein wunderbares Rezept für eine vegetarische veggie-lovers Lasagne für Euch.
Gegrillte Auberginenscheiben, köstliche Tomatensauce, Ricotta und Schafskäse, knusprig überbacken. Das sieht nicht nur hübsch aus, es schmeckt auch ganz wunderbar!
Meine Damen hier zuhause ( ... und der einzelne Herr auch) sind eigentlich eher nicht so die Auberginenfans. Oder überhaupt Gemüsefans. Aber mit Schafskäse überbacken verzeihen sie mir fast alles was gemüsig ist. Und ansonsten esse ich es halt alleine auf. Der Trick mit dem alleine essen hilft sowieso ganz fantastisch. Setze ich mich ganz alleine an den Küchentisch und biete niemandem etwas von meinem Essen an kommen mit Sicherheit alle nacheinander angeschlappt und fragen:"was isst Du da?" Und wenn ich dann sage:"das magst Du sowieso nicht" wollen alle sofort etwas abhaben. Probiert es einmal aus, funktioniert prima! Muß wohl eine Form von Futterneid sein ;)
Und so geht's:
Für 6 als Snack
2 große Auberginen
2 kleine Dosen stückige Tomaten (ich nehme am liebsten die von "Mutti")
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
250 g Ricotta
200 g Schafskäse
Thymian
Salz & Pfeffer
Die Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (aus jeder Aubergine sollten mindestens 6 lange Scheiben geschnitten werden). Die Auberginenscheiben in 1 EL Olivenöl kurz in einer Grillpfanne oder im Backofen anrösten.
Die Knoblauchzehen schälen, kleinhacken und zerdrücken und anschließend in 1 EL Olivenöl in einem Topf vorsichtig andünsten. Die stückigen Tomaten dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
Eine ofenfeste Form mit dem restlichen Olivenöl auspinseln und die kleinen Lasagnetürmchen in folgender Reihenfolge aufschichten: Auberginenscheibe - Ricotta - Tomatensauce - Auberginenscheibe - Tomatensauce - Schafskäse.
Das Ganze ab in den Ofen und bei 180°C (Heißluft) ca. 35 Minuten garen. Falls der Schafskäse zu knusprig wird zwischendurch mit Alufolie abdecken. Zum Servieren mit frischem Thymian bestreuen.
Ich wünsche Euch schonmal ein wunderschönes Wochenende! Nachdem ich die letzten Wochenenden quasi durchgearbeitet habe, freue ich mich schon richtig auf einmal fast garnichts tun. Außer unser neues Familienmitglied zu betüddeln. Die meisten von Euch haben ja geraten es mache "miau" oder "wuff", aber da liegt Ihr ganz falsch! Es ist etwas größer als ich und macht "hühühühühü". Oder so ähnlich ;)
Habt es ganz wunderbar!
Liebe Grüße,
Isabelle