Meine normalen Auberginen sind erntereif.
Die hellen und die Kugel-Auberginen brauchen noch.
Außerdem muss ich jetzt schon nach neuen Ideen für Paprika suchen….Ich weiß ja auch nicht…….die Tomaten schwächeln im Moment ,selbst im Gewächshaus……..aber die Paprikas und Chilis……..wachsen als würden sie dafür bezahlt.
Zutaten für 5 Personen
3 Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauch
8 große Tomaten
Lorbeer (ein kleines Blatt)
Oregano ganze Zweige benutzen ,Menge nach Gusto
Thymian ganze Zweige benutzen ,Menge nach Gusto
Pfeffer, Salz, Piment d’esplette
Basilikum ganze Zweige1 Pk Feta Käse200 gr ChampignonsOlivenöl zum braten
Champignons putzen und in Scheiben schneiden
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. In wenig Öl glasig angehen lassen.Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren und häuten. Das Innere entfernen, die Filets in Würfel schneiden und mit den Champignons in die Pfanne geben.
WürzenKräuter und Lorbeerblatt zufügen und alles 15 min einköcheln lassen.Anschließend die Kräuter wieder rausfischen.
Die Aubergine gründlich waschen und dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Für einige Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen (Mit der austretenden Flüssigkeit, werden auch Bitterstoffe ausgeschieden).
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht braun geworden sind.Wenn möglich die Scheiben der Reihe nach braten (damit man die Auberginen nachher wieder schön zusammen setzen kann )Im Backofen warm halten bis alle gebraten sind.
Den Feta Käse zerkrümeln.
Nun abwechselnd die Aubergine , Tomatensoße und Feta Käse schichten.
Im Backofen bei 200 ° C ca 15 min überbacken
Ich hatte noch einen traurigen Rest Ziegen Hartkäse , den hab ich gehobelt und die Auberginen nach dem Backen damit überstreut.
