außerdem
Im Kühlschrank gab es eine riesengroße Aubergine, die fast 400 g wog. Damit habe ich einen tollen Gratin gebacken. Mit gebratenem Hackfleisch und Béchamelsoße schmeckt es köstlich.
ca. 400 g Aubergine
200 g Hackfleisch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 Eßlf. Neutralöl
für die Béchamelsoße
1 Eßlf. Margarine
3 Eßlf. Mehl
ca. 400 ml Milch
Salz, Pfeffer
50 g geriebenen Goudakäse
Die dicken Stiele der Aubergine entfernen und die Schale in Streifen schälen, in dünne und runde Scheiben schneiden, leicht salzen, ca. 20 Minuten ruhen lassen. Kurz waschen und in der Hand ausdrücken. In der Pfanne bei hoher Hitze Bratöl erhitzen. Die Auberginen Scheiben darin beidseitig goldgelb braten, auf einem mit Küchenpapier bedecktem Teller entölen. Dann in einer ofenfesten Form verteilen.
In eine andere Pfanne 1 Eßlf. Öl geben, feingehackte Zwiebel darin glasig andünsten. Hackfleisch hinzufügen, unter Rühren anbraten, bis Hackfleisch braun und krümelig ist. Leicht salzen und pfeffern, danach auf die Auberginenscheiben verteilen.
Für die Béchamelsoße in einem kleinen Topf Margarine schmelzen lassen. Mehl darin kurz anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzugießen. Salzen und pfeffern. Kochen bis die Soße dick ist. Dann die Béchamelsoße über gleichmäßig über das Hackfleisch gießen. Geriebenen Goudakäse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Noch heiß servieren.
Auberginen Au Gratin
